Купить книгу Сыр и культура: история сыра и его место в западной цивилизации на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#932687
Cheese and Culture: A History of Cheese and its Place in Western Civilization (B007SVCRH8)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Paul Kindstedt | #218: Наука о продуктах питания
Эта оригинальная и увлекательная книга понравится всем, кто любит историю, еду и особенно хороший сыр.
За каждым традиционным видом сыра стоит захватывающая история. Изучая роль сыровара на протяжении мировой истории и понимая несколько основных принципов сыроварения и технологии, мы можем увидеть, как различные сыры формировались и адаптировались к окружающей среде, а также определялись своим социальным и культурным контекстом. Книга « Сыр и культура» стремится углубить наше понимание происхождения сыра, рассматривая историю человечества глазами ученого-сыродела.
Существует также более масштабная история, грандиозное повествование, которое связывает все сыры воедино, в единую историю, начавшуюся с открытия сыроварения и продолжающуюся до сих пор. Эта книга реконструирует эту 9000-летнюю историю, основываясь на зачастую фрагментарной информации, которая нам доступна. «Сыр и культура» отправляется в путешествие, которое начинается в эпоху неолита и проходит через последующие столетия до наших дней. Этот тур по истории сыра пересекается с некоторыми из ключевых периодов доисторической эпохи человечества и древней, классической, средневековой, ренессансной и современной истории, которые сформировали западную цивилизацию, поскольку эти периоды также сформировали жизнь сыроделов и разнообразие сыров, которые они разработали. Книга предлагает полезный взгляд на наше отношение к сыру в XXI веке, унаследованное от прошлого, и на наше отношение к продовольственной системе в целом.
«Мне очень нравится эта книга — она написана доступным языком и стилем, но при этом обладает широтой и глубиной академического труда… Пол Киндстедт создал основополагающий труд о сыре и культуре », — Матео Келер, сыровар, ферма Jasper Hill Farm.
«Эта книга очарует любого любителя сыра. Она охватывает широкий круг тем, от самых ранних доисторических времен одомашнивания коз и овец до наших дней, и рассказывает о том, как социальные, технологические и политические изменения привели к появлению огромного разнообразия сыров, которые мы знаем и любим». — Сандор Элликс Кац, автор книг « Искусство ферментации» и «Дикая ферментация».
За каждым традиционным видом сыра стоит захватывающая история. Изучая роль сыровара на протяжении мировой истории и понимая несколько основных принципов сыроварения и технологии, мы можем увидеть, как различные сыры формировались и адаптировались к окружающей среде, а также определялись своим социальным и культурным контекстом. Книга « Сыр и культура» стремится углубить наше понимание происхождения сыра, рассматривая историю человечества глазами ученого-сыродела.
Существует также более масштабная история, грандиозное повествование, которое связывает все сыры воедино, в единую историю, начавшуюся с открытия сыроварения и продолжающуюся до сих пор. Эта книга реконструирует эту 9000-летнюю историю, основываясь на зачастую фрагментарной информации, которая нам доступна. «Сыр и культура» отправляется в путешествие, которое начинается в эпоху неолита и проходит через последующие столетия до наших дней. Этот тур по истории сыра пересекается с некоторыми из ключевых периодов доисторической эпохи человечества и древней, классической, средневековой, ренессансной и современной истории, которые сформировали западную цивилизацию, поскольку эти периоды также сформировали жизнь сыроделов и разнообразие сыров, которые они разработали. Книга предлагает полезный взгляд на наше отношение к сыру в XXI веке, унаследованное от прошлого, и на наше отношение к продовольственной системе в целом.
«Мне очень нравится эта книга — она написана доступным языком и стилем, но при этом обладает широтой и глубиной академического труда… Пол Киндстедт создал основополагающий труд о сыре и культуре », — Матео Келер, сыровар, ферма Jasper Hill Farm.
«Эта книга очарует любого любителя сыра. Она охватывает широкий круг тем, от самых ранних доисторических времен одомашнивания коз и овец до наших дней, и рассказывает о том, как социальные, технологические и политические изменения привели к появлению огромного разнообразия сыров, которые мы знаем и любим». — Сандор Элликс Кац, автор книг « Искусство ферментации» и «Дикая ферментация».