Байу: пиршество в разные времена года в каджунской жизни на русском

Удостоенная наград автор книги « Клуб ужинов с комарами » Мелисса Мартин делится впечатлениями от года, проведенного за изучением кулинарных традиций Южной Луизианы, и рассказывает обо всех блюдах, которые едят, чтобы отметить важные и незначительные моменты жизни.

Жители болот Луизианы отмечают времена года по каджунскому календарю традициями, эмоциями и праздничными застольями. В этой долгожданной новой книге от автора удостоенного премии Джеймса Берда романа «Клуб комаров» Мелисса Мартин делится впечатлениями от года больших и малых праздников, рассказывая о 100 рецептах южно-луизианской кухни, сочетающих простые ингредиенты, такие как лук, картофель и перец, с местными дарами природы, включая креветки и крабов.

Рецепты, предназначенные для того, чтобы ими делиться, такие как карнавальный раковый суп и этьюфе, встречают Новый год и дают старт карнавальному сезону, который является временем изобилия и роскоши. Великий пост начинается с простых, свежих блюд, таких как салат из капусты и жареные рыбные шейки. Лето приносит яркое изобилие креветок. В октябре семьи и друзья собираются вместе на мясные пиршества, наслаждаясь шкварками и рагу из позвоночника, а затем собираются с близкими за сытными домашними праздничными блюдами, такими как жареная индейка, праздничная начинка и красный бархатный торт.

Благодаря познавательным вставкам и потрясающим фотографиям Мартин иллюстрирует то, что жители Каджуна и так знают: стол — это место для восстановления сил, питания и общения.

Книга вошла в список лучших кулинарных книг года по версии Food & Wine, программы Here & Now на NPR , Publishers Weekly и других изданий, а также была признана лучшей новой кулинарной книгой по версии Eater и The Week.

Лауреат премии IACP в номинации «Лучшая книга года» (американская).

Финалист премии Джеймса Берда, US Foodways