Дикая ферментация: вкус, питательная ценность и искусство приготовления продуктов с живыми культурами, 2-е издание на русском
#38669
Wild Fermentation: The Flavor, Nutrition, and Craft of Live-Culture Foods, 2nd Edition (978-1603586290)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Sandor Ellix Katz | #90: Консервирование и заготовка продуктов
Откройте для себя книгу, положившую начало революции в области ферментации, — теперь с большим количеством фотографий и еще большим количеством рецептов ферментированных продуктов — от лауреата премии Джеймса Берда и автора бестселлеров по версии New York Times .
«Лучшее и наиболее доступное руководство по этому древнейшему способу сохранения культурного наследия». — Epicurious
Лауреат премии Джеймса Берда и автор бестселлеров New York Times Сандор Элликс Кац возвращается к своей культовой книге о ферментации с новым взглядом, обновленным энтузиазмом и расширенными знаниями, полученными во время путешествий по миру. Этот самопровозглашенный возродитель ферментации, пожалуй, наиболее известен просто как «Сандоркраут», что описывает его радостный и упрощающий подход к приготовлению и употреблению ферментированных продуктов, польза которых для здоровья способствовала началу пищевой революции, основанной на принципах здорового питания.
Это обновленное и переработанное издание классической книги Каца о ферментации, теперь дополненное полноцветными фотографиями, непременно познакомит целое новое поколение со вкусом и пользой для здоровья ферментированных продуктов. Откройте для себя новые и полюбившиеся рецепты:
• Овощные ферментированные продукты
• Напитки со слабым брожением
• Молочные ферментированные продукты и веганские альтернативы
• К продуктам, получаемым путем ферментации зерна, относятся каши, безалкогольные напитки, супы, лепешки и хлеб.
• Ферментированные бобы
• Вина, включая медовуху, сидр и многое другое.
• Пиво
• Уксусы
С момента первой публикации книга «Дикая ферментация» вдохновляла людей превращать свои кухни в пищевые лаборатории: ферментируя овощи в квашеную капусту, молоко в сыр или йогурт, зерновые в хлеб на закваске и многое другое. В свою очередь, они обменивались партиями, делились рецептами и присоединялись к тысячам других людей в путешествии по созданию здоровой пищи для себя, своих семей и своих сообществ. Кац был назван «одной из неожиданных рок-звезд американской кулинарной сцены» газетой The New York Times и «Джонни Эпплсидом ферментации» Майклом Полланом.
Для Каца первым опытом ферментации стала квашеная капуста. Откройте эту книгу, чтобы найти свой путь — и начните небольшую кулинарную революцию прямо у себя на кухне!
«Дает знания, рецепты и уверенность в своих силах», — журнал Wired .
«Лучшее и наиболее доступное руководство по этому древнейшему способу сохранения культурного наследия». — Epicurious
Лауреат премии Джеймса Берда и автор бестселлеров New York Times Сандор Элликс Кац возвращается к своей культовой книге о ферментации с новым взглядом, обновленным энтузиазмом и расширенными знаниями, полученными во время путешествий по миру. Этот самопровозглашенный возродитель ферментации, пожалуй, наиболее известен просто как «Сандоркраут», что описывает его радостный и упрощающий подход к приготовлению и употреблению ферментированных продуктов, польза которых для здоровья способствовала началу пищевой революции, основанной на принципах здорового питания.
Это обновленное и переработанное издание классической книги Каца о ферментации, теперь дополненное полноцветными фотографиями, непременно познакомит целое новое поколение со вкусом и пользой для здоровья ферментированных продуктов. Откройте для себя новые и полюбившиеся рецепты:
• Овощные ферментированные продукты
• Напитки со слабым брожением
• Молочные ферментированные продукты и веганские альтернативы
• К продуктам, получаемым путем ферментации зерна, относятся каши, безалкогольные напитки, супы, лепешки и хлеб.
• Ферментированные бобы
• Вина, включая медовуху, сидр и многое другое.
• Пиво
• Уксусы
С момента первой публикации книга «Дикая ферментация» вдохновляла людей превращать свои кухни в пищевые лаборатории: ферментируя овощи в квашеную капусту, молоко в сыр или йогурт, зерновые в хлеб на закваске и многое другое. В свою очередь, они обменивались партиями, делились рецептами и присоединялись к тысячам других людей в путешествии по созданию здоровой пищи для себя, своих семей и своих сообществ. Кац был назван «одной из неожиданных рок-звезд американской кулинарной сцены» газетой The New York Times и «Джонни Эпплсидом ферментации» Майклом Полланом.
Для Каца первым опытом ферментации стала квашеная капуста. Откройте эту книгу, чтобы найти свой путь — и начните небольшую кулинарную революцию прямо у себя на кухне!
«Дает знания, рецепты и уверенность в своих силах», — журнал Wired .