Папайя: в поисках забытого американского фрукта на русском
#1201146
Pawpaw: In Search of America's Forgotten Fruit (978-1603585972)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Andrew Moore | #26: Наука о продуктах питания
Самый крупный съедобный фрукт, произрастающий в Соединенных Штатах, по вкусу напоминает нечто среднее между бананом и манго. Он растет в диком виде в двадцати шести штатах, украшая леса восточных штатов каждую осень своим сладким ароматом и тропическим вкусом. Исторически он служил пищей и пищей коренным американцам, европейским исследователям, президентам и порабощенным афроамериканцам, вдохновляя народные песни, поэзию и множество топонимов от Джорджии до Иллинойса. Его деревья — мечта для органического земледелия: для их выращивания не требуются пестициды или гербициды, а сами деревья содержат соединения, которые входят в число самых мощных противораковых веществ, когда-либо обнаруженных.
Так почему же так мало людей слышали о папайе, не говоря уже о том, чтобы попробовать её на вкус?
В книге «Папайя » — номинированной на премию Фонда Джеймса Бирда 2016 года в категории «Письмо и литература» — автор Эндрю Мур исследует прошлое, настоящее и будущее этого уникального фрукта, путешествуя от Озарков до Монтичелло; сплавляясь на каноэ по низовьям Миссисипи в поисках диких плодов; дегустируя пиво из папайи в Дареме, Северная Каролина; разыскивая утраченные сорта в Аппалачских долинах; и помогая во время сбора урожая в саду в Мэриленде. Попутно он собирает знания и информацию о папайе не только от селекционеров и садоводов, работающих над тем, чтобы папайя стала популярной (включая Нила Петерсона, известного в кругах любителей папайи как «Джонни Папайсид»), но и от обычных людей, которые помнят, как ели её в лесу в детстве, но не ели её уже более пятидесяти лет.
Книга «Папайя» — это не только сборник знаний о папайе, но и исследование более глубоких вопросов об американских кулинарных традициях: как экономические, биологические и культурные факторы сочетаются, заставляя нас есть то, что мы едим, и иногда игнорировать невероятно вкусную еду, растущую вокруг нас. Если вы еще не пробовали папайю, эта книга не даст вам покоя, пока вы этого не сделаете.
Номинант на премию Фонда Джеймса Бирда за лучшую книгу.
«Эта книга увлекла меня в захватывающее и увлекательное путешествие по истории, фольклору и науке о малоизвестном, но волшебном пищевом растении. Эндрю Мур в восхитительной прозе и множестве захватывающих историй показывает нам роль, которую недооцененная папайя сыграла в североамериканской культуре», — Тоби Хеменвей, автор книг « Сад Гайи» и «Город пермакультуры».
«Эндрю Мур отправляет нас в очень личное путешествие, исследуя, как и почему крупнейший местный фрукт Северной Америки практически исчез, и документируя усилия по его возрождению. Книга «Папайя» доставляет удовольствие от чтения, и если вы ее прочитаете, то, вероятно, захотите найти и полюбить эти восхитительные фрукты», — Сандор Элликс Кац, автор книги « Искусство ферментации ».
Так почему же так мало людей слышали о папайе, не говоря уже о том, чтобы попробовать её на вкус?
В книге «Папайя » — номинированной на премию Фонда Джеймса Бирда 2016 года в категории «Письмо и литература» — автор Эндрю Мур исследует прошлое, настоящее и будущее этого уникального фрукта, путешествуя от Озарков до Монтичелло; сплавляясь на каноэ по низовьям Миссисипи в поисках диких плодов; дегустируя пиво из папайи в Дареме, Северная Каролина; разыскивая утраченные сорта в Аппалачских долинах; и помогая во время сбора урожая в саду в Мэриленде. Попутно он собирает знания и информацию о папайе не только от селекционеров и садоводов, работающих над тем, чтобы папайя стала популярной (включая Нила Петерсона, известного в кругах любителей папайи как «Джонни Папайсид»), но и от обычных людей, которые помнят, как ели её в лесу в детстве, но не ели её уже более пятидесяти лет.
Книга «Папайя» — это не только сборник знаний о папайе, но и исследование более глубоких вопросов об американских кулинарных традициях: как экономические, биологические и культурные факторы сочетаются, заставляя нас есть то, что мы едим, и иногда игнорировать невероятно вкусную еду, растущую вокруг нас. Если вы еще не пробовали папайю, эта книга не даст вам покоя, пока вы этого не сделаете.
Номинант на премию Фонда Джеймса Бирда за лучшую книгу.
«Эта книга увлекла меня в захватывающее и увлекательное путешествие по истории, фольклору и науке о малоизвестном, но волшебном пищевом растении. Эндрю Мур в восхитительной прозе и множестве захватывающих историй показывает нам роль, которую недооцененная папайя сыграла в североамериканской культуре», — Тоби Хеменвей, автор книг « Сад Гайи» и «Город пермакультуры».
«Эндрю Мур отправляет нас в очень личное путешествие, исследуя, как и почему крупнейший местный фрукт Северной Америки практически исчез, и документируя усилия по его возрождению. Книга «Папайя» доставляет удовольствие от чтения, и если вы ее прочитаете, то, вероятно, захотите найти и полюбить эти восхитительные фрукты», — Сандор Элликс Кац, автор книги « Искусство ферментации ».