Хлеб: книга пекаря о техниках и рецептах на русском

Когда книга «Хлеб» была впервые опубликована в 2004 году, она получила премию Джулии Чайлд за лучший дебют от Международной ассоциации профессионалов кулинарии и мгновенно стала классикой. Книга Джеффри Хамельмана « Хлеб », названная «шедевром литературы по выпечке хлеба», содержит более 130 подробных пошаговых рецептов для десятков универсальных ржаных и пшеничных заквасок, многочисленных видов хлеба, приготовленных с использованием дрожжевой закваски, простых буханок из прямого теста и десятков вариаций. Кроме того, в книгу включен раздел «Международные авторы», в котором представлены уникальные творения уважаемых пекарей с пяти континентов. В этом третьем издании « Хлеба» профессиональные пекари, домашние пекари и студенты-пекари откроют для себя разнообразную коллекцию вкусов, ароматов и текстур, сотни рисунков, наглядно иллюстрирующих технику, и выразительные фотографии готового и декоративного хлеба.