Купить книгу Путешествия Сандора Каца в мире ферментации: рецепты, техники и традиции со всего мира на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#26888
Sandor Katz's Fermentation Journeys: Recipes, Techniques, and Traditions from around the World (B09JDLDPHK)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Sandor Ellix Katz | #95: Гастрономические эссе
КУЛИНАРНАЯ КНИГА ПО ФЕРМЕНТАЦИИ ДЛЯ КАЖДОГО ДОМАШНЕГО ШЕФ-ПОВАРА: Лауреат премии Джеймса Берда и автор бестселлера New York Times «Искусство ферментации» путешествует по миру, чтобы рассказать о рецептах, процессах и традициях ферментации, которые его вдохновляют.
«Жизнь Сандора, полная любопытства, путешествий и исследований, пробуждает чувство удивления, а вкусы, виды и запахи буквально оживают на страницах, разжигая ваше воображение». — Дэвид Зильбер, соавтор книги « Путеводитель Noma по ферментации ».
В течение последних двух десятилетий эксперт по ферментации и автор бестселлеров Сандор Кац путешествовал по миру, обучая и изучая множество увлекательных и вкусных техник ферментации продуктов. Куда бы он ни отправился, он получал ценные сведения о культуре и традициях местных и коренных народов, будь то такие известные ферментированные продукты, как квашеная капуста, или менее распространенные, такие как натто и кодзи.
В книге «Путешествия Сандора Каца по миру ферментации » Кац приглашает читателей вместе с собой вновь посетить эти особенные места, познакомиться с людьми и попробовать эти блюда.
Эта кулинарная книга выходит далеко за рамки простых общих инструкций и исследует преобразующий процесс ферментации посредством:
• Подробное описание традиционных методов ферментации
• Празднование местных обычаев и церемоний, связанных с конкретными видами ферментации.
• Биографии фермеров, владельцев бизнеса и экспериментаторов, с которыми Кац встречался в своих путешествиях.
В ней содержится более 60 рецептов ферментированных продуктов со всего мира, в том числе:
• Чича де хора (Эквадор)
• Сио-кодзи Мисы Оно , или соленый кодзи (Япония).
• Дубаньцзян (Китай)
• Рагу из шпината Эфо риро (Нигерия)
• Цельные кислые кочаны капусты (Хорватия)
• Горячий шоколад «Чукула» (Колумбия)
Книга Сандора Каца «Путешествия в мир ферментации» напоминает нам, что волшебная сила ферментации доступна каждому и везде. Идеально подходящая для гурманов-любителей приключений, путешественников, не выходя из дома, и фанатов ферментации, которые следили за работами Каца на протяжении многих лет — от «Дикой ферментации» до «Искусства ферментации» и «Ферментации как метафоры» — эта книга отражает непреходящую страсть и накопленную мудрость этого уникального человека, который, пожалуй, является самым опытным и уважаемым в мире защитником всего, что связано с ферментацией.
«Учения и труды Каца о ферментации изменили жизни людей во всем мире». — BBC
«Жизнь Сандора, полная любопытства, путешествий и исследований, пробуждает чувство удивления, а вкусы, виды и запахи буквально оживают на страницах, разжигая ваше воображение». — Дэвид Зильбер, соавтор книги « Путеводитель Noma по ферментации ».
В течение последних двух десятилетий эксперт по ферментации и автор бестселлеров Сандор Кац путешествовал по миру, обучая и изучая множество увлекательных и вкусных техник ферментации продуктов. Куда бы он ни отправился, он получал ценные сведения о культуре и традициях местных и коренных народов, будь то такие известные ферментированные продукты, как квашеная капуста, или менее распространенные, такие как натто и кодзи.
В книге «Путешествия Сандора Каца по миру ферментации » Кац приглашает читателей вместе с собой вновь посетить эти особенные места, познакомиться с людьми и попробовать эти блюда.
Эта кулинарная книга выходит далеко за рамки простых общих инструкций и исследует преобразующий процесс ферментации посредством:
• Подробное описание традиционных методов ферментации
• Празднование местных обычаев и церемоний, связанных с конкретными видами ферментации.
• Биографии фермеров, владельцев бизнеса и экспериментаторов, с которыми Кац встречался в своих путешествиях.
В ней содержится более 60 рецептов ферментированных продуктов со всего мира, в том числе:
• Чича де хора (Эквадор)
• Сио-кодзи Мисы Оно , или соленый кодзи (Япония).
• Дубаньцзян (Китай)
• Рагу из шпината Эфо риро (Нигерия)
• Цельные кислые кочаны капусты (Хорватия)
• Горячий шоколад «Чукула» (Колумбия)
Книга Сандора Каца «Путешествия в мир ферментации» напоминает нам, что волшебная сила ферментации доступна каждому и везде. Идеально подходящая для гурманов-любителей приключений, путешественников, не выходя из дома, и фанатов ферментации, которые следили за работами Каца на протяжении многих лет — от «Дикой ферментации» до «Искусства ферментации» и «Ферментации как метафоры» — эта книга отражает непреходящую страсть и накопленную мудрость этого уникального человека, который, пожалуй, является самым опытным и уважаемым в мире защитником всего, что связано с ферментацией.
«Учения и труды Каца о ферментации изменили жизни людей во всем мире». — BBC