Купить книгу Окра целиком: от семени до стебля на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#2233383
The Whole Okra: A Seed to Stem Celebration (B07SQR5ZG2)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Chris Smith | #154: Наука о продуктах питания
Лауреат премии Джеймса Берда 2020 года.
Включает рецепты гамбо и рагу, а также маринованной бамии, тофу, зефира, бумаги и многого другого!
«Долгожданная песня о любви. В ней есть все, что вы хотели знать об этом ключевом ингредиенте», — Майкл У. Твитти, автор книги «Кулинарный ген».
Первое знакомство Криса Смита с бамией было ужасным: скользкая жареная бамия в забегаловке. Несмотря на это унылое начало, Смит увлекся бамией, и, изучая растение и экспериментируя с ним на собственной кухне, открыл для себя удивительное множество вкусных способов ее приготовления и употребления, а также изобретательные и неожиданные методы обработки растения от кончика до кончика: стручки, листья, цветы, семена и стебли. Смит обсуждал бамию с шеф-поварами, историками кулинарии, университетскими исследователями, фермерами, фермерами и садоводами. Результаты его экспериментов и исследований собраны в книге «Вся бамия» (The Whole Okra) — легком, но насыщенном информацией сборнике по истории бамии, легендам, рецептам, проектам по рукоделию, советам по выращиванию и многому другому.
В книге «The Whole Okra» представлены классические рецепты, такие как жареные стручки бамии, а также неожиданные деликатесы, включая блинчики из семян бамии и водку из цветков бамии. Некоторые из самых известных шеф-поваров Юга поделились с Смитом рецептами блюд из бамии : суп из бамии от кулинарного историка Майкла Твитти, «Лимпин Сьюзен» от шеф-повара Би Джей Денниса, бхинди масала от шеф-повара Мехервана Ирани и жареная бамия от шеф-повара Вивиан Ховард.
Окра имеет практическое применение не только в съедобном виде, и Смит также изучила историю окры как волокнистой культуры для производства бумаги, а также использование слизи (слизистого вещества) окры в качестве консерванта, увлажняющей маски для лица и основного ингредиента в рецепте травницы Катрины Блэр «Окра-зефирное наслаждение».
Книга «The Whole Okra» — это прежде всего книга для гурманов, но Смит также предлагает практические советы и методы для садоводов-любителей и продавцов овощей. Он дает указания по сохранению семян для повторной посадки, для селекционного проекта или для создания запаса семян для приготовления масла , муки , темпе и многого другого из бамии . Смит вырастил более 75 сортов бамии и описывает тонкие различия во вкусе , текстуре и цвете ; самые вкусные сорта; и свои личные фавориты. Ироничный юмор Смита и его увлеченность своим предметом, от семени до стебля, наполняют каждую главу идеальным сочетанием великолепных рецептов и кулинарных советов, уникальных проектов и забавных фактов об этом странствующем овоще с огромным потенциалом.
«Если вы любите бамию, эта книга станет для вас подтверждением вашей любви к этому фрукту, она полна интересных историй и замечательных идей по использованию стручков, цветков и многого другого. Если же вы еще не являетесь поклонником бамии, энтузиазм Криса Смита вполне может вас переубедить», — Сандор Элликс Кац, автор книги « Искусство ферментации».
Включает рецепты гамбо и рагу, а также маринованной бамии, тофу, зефира, бумаги и многого другого!
«Долгожданная песня о любви. В ней есть все, что вы хотели знать об этом ключевом ингредиенте», — Майкл У. Твитти, автор книги «Кулинарный ген».
Первое знакомство Криса Смита с бамией было ужасным: скользкая жареная бамия в забегаловке. Несмотря на это унылое начало, Смит увлекся бамией, и, изучая растение и экспериментируя с ним на собственной кухне, открыл для себя удивительное множество вкусных способов ее приготовления и употребления, а также изобретательные и неожиданные методы обработки растения от кончика до кончика: стручки, листья, цветы, семена и стебли. Смит обсуждал бамию с шеф-поварами, историками кулинарии, университетскими исследователями, фермерами, фермерами и садоводами. Результаты его экспериментов и исследований собраны в книге «Вся бамия» (The Whole Okra) — легком, но насыщенном информацией сборнике по истории бамии, легендам, рецептам, проектам по рукоделию, советам по выращиванию и многому другому.
В книге «The Whole Okra» представлены классические рецепты, такие как жареные стручки бамии, а также неожиданные деликатесы, включая блинчики из семян бамии и водку из цветков бамии. Некоторые из самых известных шеф-поваров Юга поделились с Смитом рецептами блюд из бамии : суп из бамии от кулинарного историка Майкла Твитти, «Лимпин Сьюзен» от шеф-повара Би Джей Денниса, бхинди масала от шеф-повара Мехервана Ирани и жареная бамия от шеф-повара Вивиан Ховард.
Окра имеет практическое применение не только в съедобном виде, и Смит также изучила историю окры как волокнистой культуры для производства бумаги, а также использование слизи (слизистого вещества) окры в качестве консерванта, увлажняющей маски для лица и основного ингредиента в рецепте травницы Катрины Блэр «Окра-зефирное наслаждение».
Книга «The Whole Okra» — это прежде всего книга для гурманов, но Смит также предлагает практические советы и методы для садоводов-любителей и продавцов овощей. Он дает указания по сохранению семян для повторной посадки, для селекционного проекта или для создания запаса семян для приготовления масла , муки , темпе и многого другого из бамии . Смит вырастил более 75 сортов бамии и описывает тонкие различия во вкусе , текстуре и цвете ; самые вкусные сорта; и свои личные фавориты. Ироничный юмор Смита и его увлеченность своим предметом, от семени до стебля, наполняют каждую главу идеальным сочетанием великолепных рецептов и кулинарных советов, уникальных проектов и забавных фактов об этом странствующем овоще с огромным потенциалом.
«Если вы любите бамию, эта книга станет для вас подтверждением вашей любви к этому фрукту, она полна интересных историй и замечательных идей по использованию стручков, цветков и многого другого. Если же вы еще не являетесь поклонником бамии, энтузиазм Криса Смита вполне может вас переубедить», — Сандор Элликс Кац, автор книги « Искусство ферментации».