Купить книгу Выпечка и кондитерское искусство: освоение искусства и мастерства на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Книга « Выпечка и кондитерское искусство » от Кулинарного института Америки , высоко оцененная ведущими кондитерами и пекарями как «незаменимое руководство» и «лучший справочник по выпечке и кондитерскому делу», представляет собой улучшенную версию предыдущего издания, содержащую более 300 новых рецептов, фотографий и иллюстраций, а также полностью переработанную и обновленную информацию о создании великолепных хлебов и десертов. Охватывая весь спектр искусства выпечки и кондитерского дела и широко используемая профессионалами и читателями, желающими печь как профессионалы, эта книга предлагает подробные и доступные инструкции по технике приготовления всего, от дрожжевого хлеба, теста для выпечки, быстрого хлеба, выпечки для завтрака и несладких изделий до печенья, пирогов, тортов, замороженных десертов, заварных кремов, суфле и шоколада. Кроме того, это переработанное издание содержит новую информацию об экологичности и сезонности, а также новые материалы о десертах, тортах для особых случаев, свадебных тортах, техниках декорирования, несладких и завтраковых пирожных и массовом производстве, что делает его самым полным руководством по выпечке и кондитерскому делу на рынке.

• Книга признана «Лучшей книгой: Профессиональная кухня» на конкурсе кулинарных книг Международной ассоциации профессионалов кулинарии (IACP).
• Уже в первых двух изданиях книга зарекомендовала себя как справочник для профессиональных кондитеров, служащий им на протяжении всей жизни.
• Включает более 900 рецептов и 645 цветных фотографий и иллюстраций.