Освоение ремесленного сыроварения: исчерпывающее руководство для производителей, работающих в домашних условиях и на рынке на русском
#17948
Mastering Artisan Cheesemaking: The Ultimate Guide for Home-Scale and Market Producers (B00AWRWTI2)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Gianaclis Caldwell | #72: Наука о продуктах питания
Это всеобъемлющее, удобное в использовании руководство по сыроварению содержит восхитительные рецепты, вдохновляющие фотографии и практические методы для любителей сыроварения, от увлеченных домашних мастеров до серьезных коммерческих производителей.
Пусть признанный мастер-сыродел Джанаклис Колдуэлл станет вашим наставником, проводником и источником поддержки на пути к мастерству сыроварения. Эта всеобъемлющая книга по сыроварению, содержащая подробные объяснения искусства и науки, позволяющих превращать молоко в изысканные шедевры, предлагает детальное руководство по изготовлению ремесленного сыра в небольших масштабах.
Это подробное руководство по сыроварению включает в себя:
• Подробная информация об оборудовании и организации работы в домашних условиях.
• Обширный набор рецептов, основанных на технологических процессах.
• Все, что вы хотите знать об аффинаже (выдержке).
• Как использовать масла, кисти, воски, настои и другие креативные техники ароматизации.
• Прекрасные вдохновляющие фотографии
• Профили других производителей сыра
• Подробные приложения для быстрого ознакомления в помещении для подготовки и выдержки вина.
Каждый серьезный домашний сыровар-ремесленник — даже тот, кто только начинает экспериментировать — захочет иметь эту книгу в качестве своего путеводителя, который поможет ему пройти путь от первой быстро приготовленной моцареллы до французского мимолета и, в конечном итоге, до создания собственных уникальных сыров. Книга «Мастерство ремесленного сыроварения» также окажется бесценным ресурсом для тех, кто уже имеет или планирует открыть небольшую сыроварню.
Пусть признанный мастер-сыродел Джанаклис Колдуэлл станет вашим наставником, проводником и источником поддержки на пути к мастерству сыроварения. Эта всеобъемлющая книга по сыроварению, содержащая подробные объяснения искусства и науки, позволяющих превращать молоко в изысканные шедевры, предлагает детальное руководство по изготовлению ремесленного сыра в небольших масштабах.
Это подробное руководство по сыроварению включает в себя:
• Подробная информация об оборудовании и организации работы в домашних условиях.
• Обширный набор рецептов, основанных на технологических процессах.
• Все, что вы хотите знать об аффинаже (выдержке).
• Как использовать масла, кисти, воски, настои и другие креативные техники ароматизации.
• Прекрасные вдохновляющие фотографии
• Профили других производителей сыра
• Подробные приложения для быстрого ознакомления в помещении для подготовки и выдержки вина.
Каждый серьезный домашний сыровар-ремесленник — даже тот, кто только начинает экспериментировать — захочет иметь эту книгу в качестве своего путеводителя, который поможет ему пройти путь от первой быстро приготовленной моцареллы до французского мимолета и, в конечном итоге, до создания собственных уникальных сыров. Книга «Мастерство ремесленного сыроварения» также окажется бесценным ресурсом для тех, кто уже имеет или планирует открыть небольшую сыроварню.