Полный курс кулинарных техник Жака Пепена. Юбилейное издание к 50-летию: кулинарный мастер-класс от легендарного преподавателя — более 600 техник, 1000 фотографий, 160 рецептов на русском

Отметьте 50-летие классического труда великого мастера кулинарного искусства и методов, Жака Пепена, который является неотъемлемой частью как домашних, так и профессиональных кухонь по всему миру.

Всеобъемлющее, авторитетное, но при этом не пугающее, « Полное собрание техник Жака Пепена» , объединяющее знаковые работы шеф-повара «Метод» и «Техника» , включает более 600 кулинарных техник и методов, а также 160 рецептов. Каждый рецепт и техника объясняются пошаговыми инструкциями, сопровождаемыми более чем 1000 фотографиями самого Пепена. Следуйте за этой легендой кулинарии, которая демонстрирует каждый аспект классической кухни от начала до конца, обучая читателей, как разделать курицу, сварить яйцо-пашот, взбить идеальный голландский соус, замесить хрустящий багет или испечь изысканное безе с совершенством и эффективностью профессионала. На протяжении всей книги представлены классические рецепты Пепена, которые дают начинающим мастерам возможность применить полученные знания на практике с выдающимися результатами.

Проверенные временем рецепты в этом томе научат всех, от самых начинающих домашних кулинаров до опытных профессионалов, применять полученные знания на практике. Это полностью переработанное издание включает цветные и черно-белые фотографии и переработано таким образом, чтобы пошаговые инструкции были еще проще для понимания.