Быстрые и простые рецепты Марка Биттмана из газеты New York Times на русском

Автор бестселлеров и шестикратный лауреат премии Джеймса Берда в области кулинарии делится почти всеми рецептами из своей многолетней колонки "Минималист".

В минималистском подходе Марка Биттмана есть своя логика. Эти вневременные рецепты сведены к самым необходимым элементам, с взаимозаменяемыми ингредиентами, что позволяет создавать вкусные блюда с минимальными усилиями. Эта простота и универсальность позволяют читателям освоить основы современной кулинарии, одновременно развивая интуицию, которая приходит с опытом.

Включая рыбу, мясо, овощи, лапшу, десерты и многое другое, эти рецепты вдохновлены неформальной, быстрой и повседневной едой со всего мира. От почти моментального мисо-супа с тофу до кассуле за сорок минут, от пиццы на гриле до пад тай — вы можете сделать семейные ужины, вечеринки и пикники более изысканными, не беспокоясь о наличии идеальных ингредиентов или кулинарных навыков. Хорошая еда, приготовленная с благими намерениями — вот что лежит в основе философии Биттмана и этой кулинарной книги.

Первоначально опубликовано под названиями «Минималист готовит дома» , «Минималист готовит ужин» и «Минималист развлекает гостей».

«Минимализм в кулинарии — это то, о чём мечтает каждый повар, но чего ему редко удаётся достичь. Марк Биттман, безусловно, овладел искусством простоты, сохранив при этом насыщенный вкус и аппетитность блюд». — Даниэль Булуд

«Минимальное количество ингредиентов, превосходные техники и максимум вкуса — вот что отличает Марка». — Жан-Жорж Вонгерихтен, соавтор книги «Жан-Жорж: Готовим дома с шеф-поваром, удостоенным четырех звезд».

«Марк Биттман делает возможным приготовление и употребление в пищу великолепных блюд в повседневной жизни в нашем суетливом мире». — Линн Россетто Каспер, автор книги «Итальянский деревенский стол».