«Освоение хлеба: искусство и практика приготовления домашнего хлеба на закваске, дрожжевого хлеба и выпечки» [книга по выпечке] на русском
#796715
![«Освоение хлеба: искусство и практика приготовления домашнего хлеба на закваске, дрожжевого хлеба и выпечки» [книга по выпечке]](https://m.media-amazon.com/images/I/A1CnWzSs1kL._SY385_.jpg)
Mastering Bread: The Art and Practice of Handmade Sourdough, Yeast Bread, and Pastry [A Baking Book] (978-1984856999)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Marc Vetri | #128: Выпечка хлеба
От мастера движения за создание ремесленного хлеба — исчерпывающее руководство по приготовлению невероятного хлеба в домашних условиях, содержащее более 70 восхитительных рецептов.
Книга вошла в список лучших кулинарных книг года по версии газеты Atlantic Journal-Constitution.
«Вот, наконец, та самая книга о хлебе, которая должна быть на рабочем столе каждого повара», — Эндрю Циммерн, ведущий программы «Необычные блюда» .
Программа Vetri Cucina Bread Program началась более десяти лет назад и является частью американского движения за возрождение высококачественного хлеба как краеугольного камня нашей кулинарной культуры. В книге «Мастерство выпечки хлеба» Марк Ветри и его бывшая главный пекарь Клэр Копп МакУильямс показывают домашним поварам, как создавать простые виды хлеба с уникальным вкусом в домашней духовке.
В книгу включено более семидесяти рецептов их самых популярных хлебов на закваске и дрожжах, а также гарниров к ним. Процесс выпечки хлеба разбит на три легко усваиваемые главы: «Замешивание», «Формирование» и «Выпечка». В другой главе представлены рецепты блюд из хлеба, таких как брускетта, панцанелла и риболлита. Есть даже бонусная глава, раскрывающая секреты знаменитого панеттоне Ветри. Эта книга делится всем, что Ветри и МакУильямс узнали за годы об искусстве и науке приготовления невероятного хлеба. Они объясняют, как использовать свежемолотую и цельнозерновую муку, а также местные и региональные сорта пшеницы, с простыми инструкциями по адаптации рецептов хлеба для достижения успеха с любой мукой, доступной на вашем рынке. На протяжении всей книги представлены биографии и интервью с фермерами, мельниками и пекарями со всей страны.
«Мастерство выпечки хлеба» — это мастер-класс от шеф-повара, удостоенного множества наград, который делает выпечку высококачественного ремесленного хлеба простой и доступной как для домашних кулинаров, так и для профессионалов.
Книга вошла в список лучших кулинарных книг года по версии газеты Atlantic Journal-Constitution.
«Вот, наконец, та самая книга о хлебе, которая должна быть на рабочем столе каждого повара», — Эндрю Циммерн, ведущий программы «Необычные блюда» .
Программа Vetri Cucina Bread Program началась более десяти лет назад и является частью американского движения за возрождение высококачественного хлеба как краеугольного камня нашей кулинарной культуры. В книге «Мастерство выпечки хлеба» Марк Ветри и его бывшая главный пекарь Клэр Копп МакУильямс показывают домашним поварам, как создавать простые виды хлеба с уникальным вкусом в домашней духовке.
В книгу включено более семидесяти рецептов их самых популярных хлебов на закваске и дрожжах, а также гарниров к ним. Процесс выпечки хлеба разбит на три легко усваиваемые главы: «Замешивание», «Формирование» и «Выпечка». В другой главе представлены рецепты блюд из хлеба, таких как брускетта, панцанелла и риболлита. Есть даже бонусная глава, раскрывающая секреты знаменитого панеттоне Ветри. Эта книга делится всем, что Ветри и МакУильямс узнали за годы об искусстве и науке приготовления невероятного хлеба. Они объясняют, как использовать свежемолотую и цельнозерновую муку, а также местные и региональные сорта пшеницы, с простыми инструкциями по адаптации рецептов хлеба для достижения успеха с любой мукой, доступной на вашем рынке. На протяжении всей книги представлены биографии и интервью с фермерами, мельниками и пекарями со всей страны.
«Мастерство выпечки хлеба» — это мастер-класс от шеф-повара, удостоенного множества наград, который делает выпечку высококачественного ремесленного хлеба простой и доступной как для домашних кулинаров, так и для профессионалов.