Сессионное пиво: пивоварение для вкуса и баланса на русском
#1283636
Session Beers: Brewing for Flavor and Balance (978-1938469480)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Jennifer Talley | #115: Наука о продуктах питания
Хотя термин «сессионное пиво» как описание стиля появился только в 1980-х годах, многие классические стили пива, такие как пильзнер, кёльш, крем-эль и английский мягкий и горький эль, на протяжении веков были важной частью «сессионной» культуры для любителей пива. В последние годы многие крафтовые пивоварни в Америке начали производить дополнительные слабоалкогольные напитки, предлагая сессионные варианты традиционно крепкого пива. Сегодня на рынке крафтового пива много примечательных примеров «сессионных IPA» и светлых элей и стаутов средней крепости, и даже редкие стили, такие как Gose, теперь входят в основной ассортимент крафтового пива. Они охватывают широкий диапазон с точки зрения баланса солода и хмеля, а их умеренная крепость требует высоких стандартов пивоварения для достижения баланса и питкости.
В книге «Says Beers: Brewing for Flavor and Balance» автор Дженнифер Талли рассказывает об истории создания некоторых из величайших сортов пива для длительного употребления, как прошлых, так и настоящих. Талли вплетает в повествование социальные, политические и пивоваренные тенденции, подчеркивая важность пива в обществе и предлагая советы о том, как пивовары могут поощрять ответственное потребление среди своих клиентов. Она рассматривает процессы пивоварения и ингредиенты, чтобы помочь пивоварам освоить разработку рецептов при создании высококачественного, но легко пьющегося пива. В заключительном разделе представлены 25 рецептов, отобранных автором. Эти рецепты популярных крафтовых сортов пива для длительного употребления взяты непосредственно из уст лучших пивоваров Америки, дополнены краткой историей пивоварен и пивоваров, участвовавших в их создании. Откройте эту книгу и узнайте, почему любители пива говорят «Я выпью еще» о пиве для длительного употребления, и вдохновитесь на создание собственного пива.
В книге «Says Beers: Brewing for Flavor and Balance» автор Дженнифер Талли рассказывает об истории создания некоторых из величайших сортов пива для длительного употребления, как прошлых, так и настоящих. Талли вплетает в повествование социальные, политические и пивоваренные тенденции, подчеркивая важность пива в обществе и предлагая советы о том, как пивовары могут поощрять ответственное потребление среди своих клиентов. Она рассматривает процессы пивоварения и ингредиенты, чтобы помочь пивоварам освоить разработку рецептов при создании высококачественного, но легко пьющегося пива. В заключительном разделе представлены 25 рецептов, отобранных автором. Эти рецепты популярных крафтовых сортов пива для длительного употребления взяты непосредственно из уст лучших пивоваров Америки, дополнены краткой историей пивоварен и пивоваров, участвовавших в их создании. Откройте эту книгу и узнайте, почему любители пива говорят «Я выпью еще» о пиве для длительного употребления, и вдохновитесь на создание собственного пива.