Наука хорошей кулинарии: освойте 50 простых принципов, чтобы наслаждаться успехом на кухне всю жизнь (иллюстрированные кулинарные книги) на русском
#630260
The Science of Good Cooking: Master 50 Simple Concepts to Enjoy a Lifetime of Success in the Kitchen (Cook's Illustrated Cookbooks) (978-1936493463)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
America's Test Kitchen | #83: Наука о продуктах питания
Освойте 50 простых принципов, которые обеспечат вам успех на кухне.
Откройте для себя мир успешной кулинарии с помощью этого новаторского издания от редакторов журнала Cook's Illustrated, который сделал науку о продуктах питания известной во всем мире. Книга «Наука хорошей кулинарии», построенная вокруг 50 основных принципов, используемых нашими поварами-испытателями для разработки безотказных рецептов, представляет собой радикально новый подход к обучению основам кулинарии. Пятьдесят уникальных экспериментов из тестовой кухни оживляют науку, а более 400 знаковых рецептов Cook's Illustrated (таких как «Старомодные бургеры», «Классическое картофельное пюре» и «Идеальное печенье с шоколадной крошкой») иллюстрируют каждый из основных принципов. Эти эксперименты варьируются от простых до забавных и новаторских — показывая вам, почему нужно аккуратно перемешивать тесто для получения мягких брауни, почему нужно взбивать яичные белки с сахаром и почему простое добавление соли может сделать мясо сочным. Для того, чтобы стать хорошим поваром, не обязательно иметь многолетний опыт; необходимы знания. Рассматривайте эту книгу как руководство пользователя для вашей кухни.
Откройте для себя мир успешной кулинарии с помощью этого новаторского издания от редакторов журнала Cook's Illustrated, который сделал науку о продуктах питания известной во всем мире. Книга «Наука хорошей кулинарии», построенная вокруг 50 основных принципов, используемых нашими поварами-испытателями для разработки безотказных рецептов, представляет собой радикально новый подход к обучению основам кулинарии. Пятьдесят уникальных экспериментов из тестовой кухни оживляют науку, а более 400 знаковых рецептов Cook's Illustrated (таких как «Старомодные бургеры», «Классическое картофельное пюре» и «Идеальное печенье с шоколадной крошкой») иллюстрируют каждый из основных принципов. Эти эксперименты варьируются от простых до забавных и новаторских — показывая вам, почему нужно аккуратно перемешивать тесто для получения мягких брауни, почему нужно взбивать яичные белки с сахаром и почему простое добавление соли может сделать мясо сочным. Для того, чтобы стать хорошим поваром, не обязательно иметь многолетний опыт; необходимы знания. Рассматривайте эту книгу как руководство пользователя для вашей кухни.