Как готовить лучшие дары моря: жарка, запекание, варка и приготовление на гриле – истинные шедевры из рыбы и морепродуктов на русском

Владелец популярных лос-анджелесских ресторанов Found Oyster и Queen St. раскрывает секреты приготовления вкусных морепродуктов с помощью простых и понятных инструкций. Книга была названа одной из лучших новых кулинарных книг по версии Los Angeles Times и Publishers Weekly.

Приготовление великолепных морепродуктов – это прежде всего простота и уверенность, и эта книга даст читателям техники, которые гарантируют, что их морепродукты всегда будут блистать. Книга организована по способам приготовления и включает главы о жарке на гриле, запекании, обжаривании и многом другом. Шеф-повар Ари Колендер работал в лучших ресторанах морепродуктов страны, прежде чем открыть свое любимое заведение Found Oyster в Лос-Анджелесе. Теперь, в своей первой книге, Колендер учит читателей универсальным, безотказным техникам приготовления рыбы и морепродуктов всеми возможными способами.

В книге «Как приготовить лучшие дары моря» , с акцентом на принципы устойчивого развития, представлено 100 рецептов на любой вкус: от супа из моллюсков и сицилийского крудо до хрустящих сэндвичей с тунцом и сыром Грюйер и рыбы, запеченной в бумажных пакетах. Автор показывает, почему крудо, севиче и агуачилес — одни из самых простых блюд из морепродуктов для приготовления дома, и объясняет, как запекать рыбу и овощи в бумажных пакетах для бережного приготовления морепродуктов. Читатели узнают об идеальном способе приготовления на гриле жареной скумбрии и креветок в мисо-барбекю, или смогут воссоздать волшебство рыбного ресторана, приготовив морепродукты в жареном курином и пивном кляре.

Будь то новичок в мире морепродуктов или настоящий фанат, книга «Как приготовить лучшие дары моря» научит вас техникам, позволяющим раскрыть неповторимый вкус рыбы и моллюсков.