Выпечка в кафе 20-го века: культовые европейские десерты от линцерского торта до медового пирога на русском
#21283
Baking at the 20th Century Cafe: Iconic European Desserts from Linzer Torte to Honey Cake (978-1648290053)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Michelle Polzine | #100: Выпечка и кондитерские изделия
Признана лучшей кулинарной книгой года/лучшей кулинарной книгой в подарок по версии Saveur , Los Angeles Times , San Francisco Chronicle , Dallas Morning News , Charleston Post & Courier , Thrillist и других изданий.
Книга вошла в длинный список номинантов на премию «Искусство еды» как лучшая кулинарная книга 2021 года.
«Потрясающе… [Ползин] предлагает свежий подход и неповторимый стиль… Ее ясный голос и точные, своеобразные инструкции позволят домашним пекарям приготовить изысканные фруктовые пироги с клубникой и сливами, элегантное печенье и многослойные торты».
—Эмили Вайнштейн, New York Times , 14 лучших кулинарных книг осени 2020 года
«Эта книга… просто нескончаемо радует. Настоящая находка для пекарей».
—Диана Генри, The Telegraph (Великобритания), 20 лучших кулинарных книг, которые стоит купить этой осенью
Признайтесь, вы здесь ради знаменитого медового торта. Великолепное лакомство из десяти воздушных слоев, приправленное жженым медом и покрытое легким кремом из карамели. Это впечатляющий торт, но в нем есть еще много чего интересного. Подождите, пока попробуете торт Добос, сливовый пирог или ванильный чизкейк.
На протяжении всей своей карьеры пекаря Мишель Ползин из знаменитого кафе 20th Century Cafe в Сан-Франциско была одержима тортами, штруделями, кипферлями, ругелахами, пирогами, блинами и другими известными деликатесами, которые можно найти в шикарных кафе Вены или Праги. Теперь она делится своей страстью в книге, которая одновременно является мастер-классом, содержащим более 75 безотказных рецептов, десятки инновационных техник, которые окажутся незаменимыми для пекарей любого уровня (больше не нужно использовать холодное масло для идеальной основы для тарта), а также откровение об ингредиентах, от лимонной вербены до листьев персика.
Многие рецепты адаптированы под современные вкусы и представлены в калифорнийском стиле — например, штрудель с нектаринами или фисташково-финиковый торт. Удивительно много рецептов не содержат глютена. И все они написаны с энтузиазмом и неповторимым стилем автора, описывающего торт как настолько вкусный, что он «снесет вам крышу, и вы будете в восторге».
Кто бы отказался от кусочка этого? Конечно же, со шлагом.
Книга вошла в длинный список номинантов на премию «Искусство еды» как лучшая кулинарная книга 2021 года.
«Потрясающе… [Ползин] предлагает свежий подход и неповторимый стиль… Ее ясный голос и точные, своеобразные инструкции позволят домашним пекарям приготовить изысканные фруктовые пироги с клубникой и сливами, элегантное печенье и многослойные торты».
—Эмили Вайнштейн, New York Times , 14 лучших кулинарных книг осени 2020 года
«Эта книга… просто нескончаемо радует. Настоящая находка для пекарей».
—Диана Генри, The Telegraph (Великобритания), 20 лучших кулинарных книг, которые стоит купить этой осенью
Признайтесь, вы здесь ради знаменитого медового торта. Великолепное лакомство из десяти воздушных слоев, приправленное жженым медом и покрытое легким кремом из карамели. Это впечатляющий торт, но в нем есть еще много чего интересного. Подождите, пока попробуете торт Добос, сливовый пирог или ванильный чизкейк.
На протяжении всей своей карьеры пекаря Мишель Ползин из знаменитого кафе 20th Century Cafe в Сан-Франциско была одержима тортами, штруделями, кипферлями, ругелахами, пирогами, блинами и другими известными деликатесами, которые можно найти в шикарных кафе Вены или Праги. Теперь она делится своей страстью в книге, которая одновременно является мастер-классом, содержащим более 75 безотказных рецептов, десятки инновационных техник, которые окажутся незаменимыми для пекарей любого уровня (больше не нужно использовать холодное масло для идеальной основы для тарта), а также откровение об ингредиентах, от лимонной вербены до листьев персика.
Многие рецепты адаптированы под современные вкусы и представлены в калифорнийском стиле — например, штрудель с нектаринами или фисташково-финиковый торт. Удивительно много рецептов не содержат глютена. И все они написаны с энтузиазмом и неповторимым стилем автора, описывающего торт как настолько вкусный, что он «снесет вам крышу, и вы будете в восторге».
Кто бы отказался от кусочка этого? Конечно же, со шлагом.