Большая книга по сидроделию: экспертные методы ферментации и придания вкуса вашему любимому сидру на русском

Авторы бестселлера «Ферментированные напитки» делятся своим опытом в мире ферментированных напитков, представляя самое полное руководство по приготовлению сидра в домашних условиях.

Благодаря советам экспертов и четким пошаговым инструкциям, «Большая книга сидроделия» дает читателям навыки, необходимые для приготовления желаемого сидра: сладкого, сухого, фруктового, в деревенском стиле, с добавлением хмеля, выдержанного в бочках или крепленого. Многолетний опыт семьи Шоки в выращивании фруктового сада и их эксперименты по производству собственного сидра привели их к созданию универсальной формулы успеха в сидроделии, независимо от того, начинают ли они с яблок, только что сорванных с дерева, или работают с магазинным соком. Они подробно изучают различные фазы ферментации и весь спектр сложных вкусовых и стилевых возможностей, предлагая рецепты сидра от кизила до имбиря, а также стили, включая новоанглийский, испанский и позднеспелый сидр.

Для тех, кто хочет использовать каждую часть яблока, есть даже рецепт уксуса, приготовленного из кожуры и сердцевины, оставшихся после отжима. Это подробное и продуманное руководство станет полезным пособием для каждого производителя сидра, от новичка, стремящегося освоить базовые техники и советы, до опытного мастера, желающего расширить свои навыки.