Домашнее сыроварение, 4-е издание: от свежего и мягкого до твердого, голубого, козьего молока и других; рецепты 100 любимых сыров на русском

В этом переработанном и обновленном издании бестселлера от «Королевы сыра» Рики Кэрролл представлен расширенный выбор рецептов блюд с сыром, совершенно новые рецепты кулинарии с сыром, а также современные профили продавцов сыра.

Рики Кэрролл, широко известная как «Королева сыра», обучила тысячи домашних сыроваров и вдохновила на рост популярности кустарного сыроварения своей классической книгой « Домашнее сыроварение », впервые опубликованной в 1982 году и разошедшейся тиражом более 400 000 экземпляров.

Полностью обновленное четвертое издание включает 35 новых рецептов сыров, цветные фотографии пошаговых техник и новые биографии современных сыроделов. Дополнения к этому всеобъемлющему тому отражают более широкий выбор сыров, доступных в специализированных продуктовых магазинах и бакалейных лавках, включая буррату, страккино, брилья-саварен, д'Аффинуа, камбраль, пьяный гауда, пекорино пепато, гауду из козьего молока и многое другое. Включены также рецепты соусов для сырной тарелки и классических сырных блюд. Для любителей сыра, желающих приготовить его самостоятельно, советы эксперта Рики Кэрролл станут залогом успеха.