Соль, жир, кислота, тепло: освоение основ хорошей кулинарии на русском
#23275
Salt, Fat, Acid, Heat: Mastering the Elements of Good Cooking (978-1476753850)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Samin Nosrat | #28: Кулинарное искусство и техника
« Соль, жир, кислота, тепло сделают вас лучшим поваром» ( Bon Apetit ). Миллионы читателей и поваров всех уровней радикально изменили свои навыки благодаря этой незаменимой кулинарной книге от шеф-повара, которую NPR назвала «следующей Джулией Чайлд».
Преобразите свой подход к приготовлению пищи и кулинарии с помощью этого новаторского мастер-класса по кулинарии от Самин Носрат, в котором десятилетия профессионального опыта сведены всего к четырем простым элементам — от женщины, которую Элис Уотерс назвала «следующим великим преподавателем кулинарии в Америке».
Включает более 100 рецептов от Самин и более 150 иллюстраций от известной художницы Венди Макнотон! Продано более 1 миллиона экземпляров! Лауреат премии Джеймса Берда и премии IACP за лучшую кулинарную книгу! Неизменный бестселлер New York Times ! Источник вдохновения для популярного сериала Netflix!
В традициях книг «Радость кулинарии» и «Как приготовить всё» выходит «Соль, жир, кислота, тепло» — амбициозный новый подход к приготовлению пищи. Шеф-повар и писательница Самин Носрат научила готовить всех, от профессиональных поваров до школьников и автора Майкла Поллана, используя свою революционную, но простую философию. Освойте использование всего четырёх элементов — соли , которая усиливает вкус; жира , который придаёт вкус и формирует текстуру; кислоты , которая уравновешивает вкус; и тепла , которое в конечном итоге определяет текстуру пищи — и всё, что вы приготовите, будет восхитительным. Объясняя «как» и «почему» хорошей кулинарии, «Соль, жир, кислота, тепло» научит и вдохновит новое поколение поваров уверенно принимать лучшие решения на кухне и готовить вкусные блюда из любых ингредиентов, где угодно и когда угодно.
Книга «Соль, жир, кислота, тепло», отражающая собственный путь Самин от кулинарного новичка до шеф-повара, удостоенного множества наград, мгновенно преодолевает разрыв между домашней и профессиональной кухней. Благодаря очаровательному повествованию, иллюстрированным пошаговым инструкциям и легкому подходу к кулинарной науке, Самин развенчивает мифы о четырех элементах хорошей кулинарии для всех. Обратитесь к сборнику из 100 основных рецептов — и десяткам вариаций — чтобы применить полученные знания на практике и приготовить яркие, сбалансированные винегреты, идеально карамелизованные жареные овощи, нежное тушеное мясо и легкое, слоеное тесто.
Книга "Соль, жир, кислота, тепло", которой суждено стать классикой, вполне может стать последней кулинарной книгой, которая вам когда-либо понадобится.
С предисловием Майкла Поллана.
*Книга вошла в список лучших книг года по версии: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachael Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly и многих других изданий!*
Преобразите свой подход к приготовлению пищи и кулинарии с помощью этого новаторского мастер-класса по кулинарии от Самин Носрат, в котором десятилетия профессионального опыта сведены всего к четырем простым элементам — от женщины, которую Элис Уотерс назвала «следующим великим преподавателем кулинарии в Америке».
Включает более 100 рецептов от Самин и более 150 иллюстраций от известной художницы Венди Макнотон! Продано более 1 миллиона экземпляров! Лауреат премии Джеймса Берда и премии IACP за лучшую кулинарную книгу! Неизменный бестселлер New York Times ! Источник вдохновения для популярного сериала Netflix!
В традициях книг «Радость кулинарии» и «Как приготовить всё» выходит «Соль, жир, кислота, тепло» — амбициозный новый подход к приготовлению пищи. Шеф-повар и писательница Самин Носрат научила готовить всех, от профессиональных поваров до школьников и автора Майкла Поллана, используя свою революционную, но простую философию. Освойте использование всего четырёх элементов — соли , которая усиливает вкус; жира , который придаёт вкус и формирует текстуру; кислоты , которая уравновешивает вкус; и тепла , которое в конечном итоге определяет текстуру пищи — и всё, что вы приготовите, будет восхитительным. Объясняя «как» и «почему» хорошей кулинарии, «Соль, жир, кислота, тепло» научит и вдохновит новое поколение поваров уверенно принимать лучшие решения на кухне и готовить вкусные блюда из любых ингредиентов, где угодно и когда угодно.
Книга «Соль, жир, кислота, тепло», отражающая собственный путь Самин от кулинарного новичка до шеф-повара, удостоенного множества наград, мгновенно преодолевает разрыв между домашней и профессиональной кухней. Благодаря очаровательному повествованию, иллюстрированным пошаговым инструкциям и легкому подходу к кулинарной науке, Самин развенчивает мифы о четырех элементах хорошей кулинарии для всех. Обратитесь к сборнику из 100 основных рецептов — и десяткам вариаций — чтобы применить полученные знания на практике и приготовить яркие, сбалансированные винегреты, идеально карамелизованные жареные овощи, нежное тушеное мясо и легкое, слоеное тесто.
Книга "Соль, жир, кислота, тепло", которой суждено стать классикой, вполне может стать последней кулинарной книгой, которая вам когда-либо понадобится.
С предисловием Майкла Поллана.
*Книга вошла в список лучших книг года по версии: NPR, BuzzFeed, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachael Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Publishers Weekly и многих других изданий!*