Книга урожайности: точность в расчете себестоимости продуктов питания и закупках на русском
#863647
The Book of Yields: Accuracy in Food Costing and Purchasing (978-1118137710)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Francis T. Lynch | #119: Гостиничный бизнес, Путешествия и туризм
«Книга о выходе продуктов», восьмое издание, — единственное издание, содержащее информацию о выходе продуктов более чем для 1000 видов сырых ингредиентов. Это лучший справочник для шеф-поваров, позволяющий планировать, рассчитывать стоимость и готовить еду быстрее и точнее. В новом, переработанном и обновленном издании расширен охват информации, при этом сохранен непревзойденный набор измерений, включая эквиваленты веса и объема, выход продуктов после обрезки и выход продуктов после приготовления. «Книга о выходе продуктов», восьмое издание, — незаменимый кулинарный справочник.