Польские колбаски: аутентичные рецепты и инструкции на русском
#676589
Polish Sausages Authentic Recipes And Instructions (978-0990458616)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Stanley Marianski | #24: Польская кухня
Большинство книг по изготовлению колбас полны рецептов неизвестного качества, но эта книга отличается. Она содержит тщательно собранные правительственные рецепты, которые использовались польскими мясокомбинатами в период с 1950 по 1990 год. Эти рецепты были написаны не поварами ресторанов или студентами, ведущими веб-сайты, а лучшими профессионалами мясоперерабатывающей промышленности страны. Представленные в этой книге рецепты взяты из этих правительственных руководств и никогда ранее не публиковались. Это рецепты и производственные процессы аутентичной продукции, которую производили польские мясокомбинаты и продавали населению. Большая часть этих колбас до сих пор производится и продается в Польше. Уникальная сила книги заключается в подробных инструкциях, и после прочтения читатели поймут, как изготавливать все виды колбас, выбирать лучшее мясо и применять различные способы копчения, коптить продукты холодным или горячим дымом и создавать собственные рецепты без добавления химикатов.