Обман: мрачная история мошенничества в пищевой промышленности, от отравленных конфет до поддельного кофе на русском

У плохой еды есть своя история. Книга «Обман» рассказывает о ней. Благодаря увлекательному сочетанию культурной и научной истории, политики в сфере продовольствия и кулинарного расследования, Би Уилсон раскрывает множество способов, которыми мошенники удешевляли, фальсифицировали и даже отравляли нашу пищу на протяжении всей истории. В руках людей и корпораций, которые ставили прибыль выше здоровья потребителей, продукты питания и напитки подвергались порче зачастую ужасающими способами — их разбавляли, разбавляли, загрязняли, заменяли, неправильно маркировали, неправильно называли или иным образом подделывали. «Обман» дает панорамный обзор этой истории, от свинцового вина древних римлян до современных мошенничеств в пищевой промышленности — таких как поддельные органические продукты и скандал с китайскими младенцами, которых кормили фальшивым сухим молоком.


Уилсон уделяет особое внимание Америке и Англии XIX и XX веков и их роли в развитии как промышленного масштаба фальсификации продуктов питания, так и научных методов борьбы с ней. Как показывает книга «Обман» , современная наука одновременно помогала и мешала мошенникам в пищевой промышленности — повышая изощренность афер, но и расширяя средства их обнаружения. Крупный прорыв произошел в викторианской Англии, когда ученый впервые изучил продукты питания под микроскопом и обнаружил, что большая часть того, что продавалось как «настоящий кофе», на самом деле таковым не являлась, и что чистую горчицу можно было купить далеко не во всем Лондоне.


Утверждая, что индустриализация, политика невмешательства государства и глобализация нанесли ущерб качеству продуктов питания, а также что мошенникам в пищевой промышленности всегда помогала неосведомленность потребителей, Уилсон в конечном итоге призывает как правительства, так и отдельных лиц быть более бдительными. На самом деле, как предполагает Уилсон, одна из лучших мер защиты — это просто заново открыть для себя радости еды и кулинарии.