Мастерство приготовления соусов: руководство для домашнего повара по новым техникам создания свежих вкусов на русском

Книга была названа лучшей кулинарной книгой года по версии газет Washington Post и Chicago Tribune.

«Фантастический ресурс для домашних кулинаров и обширная коллекция рецептов, позволяющих добавить интересные вкусовые оттенки любому блюду». — Эрик Риперт, шеф-повар и совладелец ресторана Le Bernardin, Нью-Йорк.

В книге «Мастерство приготовления соусов » Сьюзан Волланд учит домашних поваров готовить такие соусы, как домашний шрирача, бесконечно адаптируемый соус для жарки, «быстрорастворимая» томатная сальса от Дэна и тайский кокосовый карри-соус. Включая обширные справочные таблицы по выбору загустителей, альтернативных приправ и советы экспертов о том, как исправить неудачно приготовленный соус, « Мастерство приготовления соусов » — это «обязательная и необходимая покупка для любого серьезного повара» (Джеймс Петерсон, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги « Соусы: классическое и современное приготовление соусов »).