Купить книгу Мастерство приготовления соусов: руководство для домашнего повара по новым техникам создания свежих вкусов на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
Mastering Sauces: The Home Cook's Guide to New Techniques for Fresh Flavors (B00TMA91MW)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Susan Volland | #157: Соусы и заправки для блюд
Книга была названа лучшей кулинарной книгой года по версии газет Washington Post и Chicago Tribune.
«Фантастический ресурс для домашних кулинаров и обширная коллекция рецептов, позволяющих добавить интересные вкусовые оттенки любому блюду». — Эрик Риперт, шеф-повар и совладелец ресторана Le Bernardin, Нью-Йорк.
В книге «Мастерство приготовления соусов » Сьюзан Волланд учит домашних поваров готовить такие соусы, как домашний шрирача, бесконечно адаптируемый соус для жарки, «быстрорастворимая» томатная сальса от Дэна и тайский кокосовый карри-соус. Включая обширные справочные таблицы по выбору загустителей, альтернативных приправ и советы экспертов о том, как исправить неудачно приготовленный соус, « Мастерство приготовления соусов » — это «обязательная и необходимая покупка для любого серьезного повара» (Джеймс Петерсон, лауреат премии Джеймса Берда, автор книги « Соусы: классическое и современное приготовление соусов »).