Жак Пепен готовит по-своему: рецепты и техники экономичного приготовления пищи на русском

Шеф-повар Жак Пепен делится своими экспертными знаниями о экономичном приготовлении пищи дома — о том, как сэкономить деньги, время и силы — в книге « Жак Пепен готовит по-своему» , содержащей более 150 бюджетных рецептов.

Все великие повара знают, что нельзя тратить ингредиенты, время и силы впустую — и для мастера кулинарии Жака Пепена это означает эффективный подход к приготовлению пищи, даже дома. В книге « Жак Пепен готовит по-своему » легендарный преподаватель кулинарии делится экспертными знаниями о философии безотходного приготовления пищи, предлагая методы, которые экономят деньги, время и силы на уборку, не жертвуя при этом вкусом.

Покупайте ингредиенты в зависимости от сезона, когда они наиболее доступны по цене, вкусны и питательны. Не упускайте из виду недорогие куски мяса и птицы. Используйте как можно больше ингредиентов, например, сохраните обрезки мяса и овощей для бульона, супа или, в конечном итоге, соуса. Превратите остатки в совершенно новое, восхитительное блюдо.

В книге «Готовим по-своему» Жака Пепена вы найдете все необходимое, чтобы готовить так, как это делает сам Жак Пепен, — более 150 простых рецептов для домашнего приготовления, а также иллюстрированное меню на каждый сезон. Рецепты включают:

• Салат ромэн с чесноком и гренками
• Суфле из кукурузной каши и сыра
• Рагу из черноглазого гороха и капусты кале
• Сковорода с мускатной тыквой
• Запеканка из цукини и помидоров
• Запеченный лосось с маслом песто
• Оладьи из моллюсков
• Грудка индейки в грибном сливочном соусе.
• Клубника со сметаной и коричневым сахаром

Это прекрасно переработанное, обновленное и полностью переизданное издание книги «Экономика Пепена» мгновенно стало классикой и незаменимым помощником для любого домашнего повара, стремящегося готовить высококачественные блюда с минимальными затратами времени, усилий и денег. Теперь книга дополнена полноцветными фотографиями и знаменитыми картинами Жака.