Секреты великолепных вторых блюд: гибкие современные рецепты, которые экономят время и минимизируют отходы на русском
#1193175
Secrets of Great Second Meals: Flexible Modern Recipes That Value Time and Limit Waste (978-0062672995)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Sara Dickerman | #431: Профессиональная кулинария
Лауреат премии Джеймса Берда предлагает «начать импровизировать с содержимым вашего холодильника» и побудить взглянуть по-новому на остатки еды» (Publishers Weekly).
Сара Дикерман считает, что нет ничего лучше, чем найти правильный способ превратить хорошее блюдо в еще одно, потенциально великолепное. «Второе блюдо» — это не просто разогрев вчерашнего ужина. В доме Сары это может означать, например, приготовление быстрого супа из запеченных овощей в пюре, создание красивого салата с лососем, приготовленным на второй день, или начинку из вареного риса в жареные перцы поблано. Но в отличие от других кулинарных книг, которые делают акцент на экономии, « Секреты великолепных вторых блюд» фокусируется на создании привлекательных, изысканных и полезных рецептов, достаточно гибких, чтобы адаптироваться к тому, что есть у вас под рукой.
Сара показывает, как максимально эффективно использовать продукты, как это делают шеф-повара. Немного планирования позволит вам использовать остатки продуктов с одного ужина в качестве компонентов для другого, уже приготовленного блюда. Сара приводит список десяти самых универсальных блюд для нескольких приемов пищи, дает советы по хранению продуктов и предлагает рекомендации по добавлению свежести и вкуса с помощью соли, кислот, трав и текстуры. Самое главное, она дает домашним поварам инструменты, необходимые для уверенной импровизации.
Иллюстрированная полноцветными фотографиями, книга «Секреты великолепных вторых блюд» показывает, что переосмысление еды для второго приема пищи — это не просто хороший, дешевый и способствующий сокращению отходов способ, но и возможность сделать повседневное питание более изобретательным и привлекательным.
«[Тот, кто] когда-либо с недоумением смотрел на контейнер с остатками еды, пытаясь спланировать новое блюдо, найдет здесь то, что искал». — Booklist
Сара Дикерман считает, что нет ничего лучше, чем найти правильный способ превратить хорошее блюдо в еще одно, потенциально великолепное. «Второе блюдо» — это не просто разогрев вчерашнего ужина. В доме Сары это может означать, например, приготовление быстрого супа из запеченных овощей в пюре, создание красивого салата с лососем, приготовленным на второй день, или начинку из вареного риса в жареные перцы поблано. Но в отличие от других кулинарных книг, которые делают акцент на экономии, « Секреты великолепных вторых блюд» фокусируется на создании привлекательных, изысканных и полезных рецептов, достаточно гибких, чтобы адаптироваться к тому, что есть у вас под рукой.
Сара показывает, как максимально эффективно использовать продукты, как это делают шеф-повара. Немного планирования позволит вам использовать остатки продуктов с одного ужина в качестве компонентов для другого, уже приготовленного блюда. Сара приводит список десяти самых универсальных блюд для нескольких приемов пищи, дает советы по хранению продуктов и предлагает рекомендации по добавлению свежести и вкуса с помощью соли, кислот, трав и текстуры. Самое главное, она дает домашним поварам инструменты, необходимые для уверенной импровизации.
Иллюстрированная полноцветными фотографиями, книга «Секреты великолепных вторых блюд» показывает, что переосмысление еды для второго приема пищи — это не просто хороший, дешевый и способствующий сокращению отходов способ, но и возможность сделать повседневное питание более изобретательным и привлекательным.
«[Тот, кто] когда-либо с недоумением смотрел на контейнер с остатками еды, пытаясь спланировать новое блюдо, найдет здесь то, что искал». — Booklist