Проглоти это: раскрывая самые темные секреты пищевой промышленности на русском

От автора книг «Что есть» и «Как покупать продукты» — разоблачающее исследование того, что на самом деле входит в состав продуктов, которые мы едим.

Даже имея 25-летний опыт работы журналистом и исследователем пищевой цепочки, Джоанна Блайтман все еще чувствовала, что у нее остались вопросы без ответов о продуктах, которые мы потребляем каждый день. Насколько «натурален» процесс изготовления «натурального» ароматизатора? Что именно представляет собой модифицированный крахмал, и почему он входит в состав столь многих продуктов? Что делают с питой, чтобы она оставалась «свежей» в течение шести месяцев? И почему после употребления салата из супермаркета его вкус остается во рту в течение нескольких часов?

«Swallow» — это увлекательное исследование пищевой промышленности и её продукции — не только очевидных готовых блюд, куриных наггетсов и консервированных супов, но и менее явно промышленных продуктов: салатов, смузи, йогуртов, злаковых батончиков, хлеба, фруктовых соков, готовых овощей. Забудьте о незаконных процессах, связанных со скандалом вокруг конины, каждый этап производства этих продуктов является законным, но осуществляется странной и недоступной для понимания отраслью, использующей методы, совершенно отличные от нашего представления о приготовлении пищи в домашних условиях, и скрывающейся за техническим жаргоном, непонятными руководствами по ингредиентам и хитрыми методами маркировки.

Преисполненная решимости докопаться до сути влияния этой отрасли на наше питание, Джоанна Блайтман получила беспрецедентный доступ к фабрикам, поставщикам и инсайдерам отрасли, чтобы представить совершенно поразительный рассказ о том, что мы на самом деле потребляем.