Купить книгу Мясо: как следующая сельскохозяйственная революция изменит любимую еду человечества и наше будущее на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#890928
Meat: How the Next Agricultural Revolution Will Transform Humanity's Favorite Food—and Our Future (B0FCG644JY)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Bruce Friedrich | #7: Наука о продуктах питания
«Этот насыщенный материал создает ощущение, что наука о продуктах питания — это неотложное и крайне важное дело». — Publishers Weekly (Топ-10 новинок в научной категории)
«[ Мясо ] пользуется широкой популярностью». – Nature (Включено в список «Лучшие научные публикации»)
«Цель Фридриха — и то, что делает книгу « Мясо » новой , — убедить читателей в том, что у нового поколения есть возможность заменить подобное подобным: растительным и культивированным мясом, которое по цене и вкусу не уступает тому, что продается сегодня в супермаркетах под целлофановой пленкой». – The Atlantic
«Фридрих напоминает нам о многих нововведениях, которые казались фантастическими, пока не достигли критической точки и не стали массовыми... [Книга « Мясо »] с энтузиазмом рассматривает неразрешимую современную дилемму богатого общества: что есть». – Financial Times
«Такое будущее может показаться невероятным. Но именно поэтому вам стоит прочитать эту книгу. Она настолько захватывающая». – « Бюллетень атомных ученых »
Брюс Фридрих, основатель и президент Good Food Institute, предлагает обнадеживающее и основанное на тщательных исследованиях изучение того, как наука, политика и промышленность могут работать вместе, чтобы удовлетворить растущий мировой спрос на мясо, одновременно создавая более здоровый и устойчивый мир.
Похоже, любовь человека к мясу заложена в нем на генетическом уровне. Мир потребляет более 550 миллионов метрических тонн мяса и морепродуктов ежегодно. Эта цифра растет уже несколько десятилетий и, как ожидается, будет продолжать расти как минимум до 2050 года.
А что если бы мы могли дать человечеству мясо, которого оно так жаждет, но произведенное по-другому? Растительное и культивированное мясо, такое же вкусное, как и любимое вами, но более доступное и полезное для здоровья.
Думаете, это невозможно? Приводя примеры от «безлошадной повозки» (автомобиля) до смартфона в кармане, Мит напоминает читателям, что научные инновации часто переходят от неверия или противодействия к неизбежности и повсеместному распространению гораздо быстрее, чем почти кто-либо ожидает.
Представляя себе будущее, в котором мясо будет одновременно и удовольствием, и силой добра, Фридрих исследует следующие аспекты:
Мясо предлагает оптимистичное, достижимое и восхитительное видение следующей сельскохозяйственной революции.
«[ Мясо ] пользуется широкой популярностью». – Nature (Включено в список «Лучшие научные публикации»)
«Цель Фридриха — и то, что делает книгу « Мясо » новой , — убедить читателей в том, что у нового поколения есть возможность заменить подобное подобным: растительным и культивированным мясом, которое по цене и вкусу не уступает тому, что продается сегодня в супермаркетах под целлофановой пленкой». – The Atlantic
«Фридрих напоминает нам о многих нововведениях, которые казались фантастическими, пока не достигли критической точки и не стали массовыми... [Книга « Мясо »] с энтузиазмом рассматривает неразрешимую современную дилемму богатого общества: что есть». – Financial Times
«Такое будущее может показаться невероятным. Но именно поэтому вам стоит прочитать эту книгу. Она настолько захватывающая». – « Бюллетень атомных ученых »
Брюс Фридрих, основатель и президент Good Food Institute, предлагает обнадеживающее и основанное на тщательных исследованиях изучение того, как наука, политика и промышленность могут работать вместе, чтобы удовлетворить растущий мировой спрос на мясо, одновременно создавая более здоровый и устойчивый мир.
Похоже, любовь человека к мясу заложена в нем на генетическом уровне. Мир потребляет более 550 миллионов метрических тонн мяса и морепродуктов ежегодно. Эта цифра растет уже несколько десятилетий и, как ожидается, будет продолжать расти как минимум до 2050 года.
А что если бы мы могли дать человечеству мясо, которого оно так жаждет, но произведенное по-другому? Растительное и культивированное мясо, такое же вкусное, как и любимое вами, но более доступное и полезное для здоровья.
Думаете, это невозможно? Приводя примеры от «безлошадной повозки» (автомобиля) до смартфона в кармане, Мит напоминает читателям, что научные инновации часто переходят от неверия или противодействия к неизбежности и повсеместному распространению гораздо быстрее, чем почти кто-либо ожидает.
Представляя себе будущее, в котором мясо будет одновременно и удовольствием, и силой добра, Фридрих исследует следующие аспекты:
- Практика разведения животных на мясо, существующая на протяжении 12 000 лет, и почему нам необходимо найти лучший способ.
- Наука и ученые, стоящие за усилиями по созданию растительного и культивированного мяса, неотличимого от обычного животного мяса, но при этом более дешевого, питательного и безопасного.
- Как растительное и культивированное мясо может способствовать сохранению лесов и биоразнообразия, смягчению последствий изменения климата и загрязнения океана, а также снижению устойчивости к противомикробным препаратам и риска пандемий.
- Экономические выгоды и преимущества для продовольственной безопасности от более эффективного производства мяса включают в себя ежегодный экономический эффект в размере триллионов долларов, десятки миллионов рабочих мест и возможность оживления сельскохозяйственной экономики.
Мясо предлагает оптимистичное, достижимое и восхитительное видение следующей сельскохозяйственной революции.