Купить книгу Достаточно по-китайски: домашние рецепты лапши, пельменей, жареных блюд и многого другого на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#31536
Chinese Enough: Homestyle Recipes for Noodles, Dumplings, Stir-Fries, and More (B0CR93HXL5)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Kristina Cho | #90: Китайская кухня, Еда и вино
В своем исследовании собственного опыта американки в первом поколении Кристина Чо, автор отмеченной наградами книги о выпечке «Лунные пирожки и молочный хлеб» , предлагает 100 рецептов, сочетающих в себе вкусы традиционной кантонской кухни с калифорнийскими ингредиентами и особенностями кухни Среднего Запада.
В книге «Достаточно по-китайски» Чо обращается к пикантной стороне кулинарии, предлагая рецепты, которые не являются ни полностью китайскими, ни полностью американскими, но достаточно китайскими. Здесь представлен широкий выбор блюд, которые идеально сочетаются с рисом, краеугольным камнем кантонской кухни, включая говядину с тремя видами перца, фрикадельки из свинины в мисо-соусе и обжаренный тофу с яйцом, медом и соевым соусом. Такие рецепты, как огурцы, запеченные в соусе ранч, и длинные бобы в кунжутном соусе, отдают дань уважения кантонской традиции использования овощей. Есть глава, посвященная радости от лапши, с креативными интерпретациями традиционных блюд, заново рожденных на калифорнийской кухне — от чесночной лапши из Сан-Франциско до сливочного томатного удона. Кроме того, глава о блюдах, достойных банкета, учит китайскому искусству еды как праздника, пошаговое руководство показывает, как привлечь друзей и семью к приготовлению пельменей, а раздел десертов с фруктами служит уроком о том, как завершить трапезу небольшим сладким проявлением привязанности. Вплетенные в повествование истории Чо о китайском саде ее бабушки, расположенном в самом центре Кливленда, и о влюбленности за димсамами, являются трогательным посвящением тонким и личным способам, которыми человек может открыть для себя и определить свою собственную культуру.
В книге «Достаточно по-китайски» Чо обращается к пикантной стороне кулинарии, предлагая рецепты, которые не являются ни полностью китайскими, ни полностью американскими, но достаточно китайскими. Здесь представлен широкий выбор блюд, которые идеально сочетаются с рисом, краеугольным камнем кантонской кухни, включая говядину с тремя видами перца, фрикадельки из свинины в мисо-соусе и обжаренный тофу с яйцом, медом и соевым соусом. Такие рецепты, как огурцы, запеченные в соусе ранч, и длинные бобы в кунжутном соусе, отдают дань уважения кантонской традиции использования овощей. Есть глава, посвященная радости от лапши, с креативными интерпретациями традиционных блюд, заново рожденных на калифорнийской кухне — от чесночной лапши из Сан-Франциско до сливочного томатного удона. Кроме того, глава о блюдах, достойных банкета, учит китайскому искусству еды как праздника, пошаговое руководство показывает, как привлечь друзей и семью к приготовлению пельменей, а раздел десертов с фруктами служит уроком о том, как завершить трапезу небольшим сладким проявлением привязанности. Вплетенные в повествование истории Чо о китайском саде ее бабушки, расположенном в самом центре Кливленда, и о влюбленности за димсамами, являются трогательным посвящением тонким и личным способам, которыми человек может открыть для себя и определить свою собственную культуру.