Купить книгу Простые морепродукты: кулинарная книга на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#8239
Seafood Simple: A Cookbook (B0BRMND4YF)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Eric Ripert | #77: Приготовление морепродуктов
БЕСТСЕЛЛЕР NEW YORK TIMES • ЛАУРЕАТ ПРЕМИИ IACP • Исчерпывающий путеводитель по морепродуктам от шеф-повара ресторана Le Bernardin, обладателя трех звезд Мишлен, с великолепными фотографиями и пошаговыми инструкциями, а также 85 доступными рецептами, которые «позволят вам готовить филе с профессиональной точностью уже во вторник» ( Epicurious ).
« Я надеюсь, что эта книга станет источником вдохновения и знаний, побуждая вас готовить с уверенностью и относиться к морепродуктам с радостью и даже любовью. Секрет простых блюд из морепродуктов заключается в доверии процессу и себе».
За три десятилетия своего существования ресторан Le Bernardin, занимающий лидирующие позиции на ресторанной сцене Нью-Йорка, заслужил репутацию одного из лучших ресторанов морепродуктов в мире, а его легендарный шеф-повар Эрик Риперт – эксперта в приготовлении рыбных блюд. Теперь, в книге «Простое приготовление морепродуктов» , Риперт раскрывает секреты своей фирменной кухни, делая восхитительные рыбные блюда доступными для домашних поваров любого уровня мастерства – и при этом сохраняя элегантность и изысканность.
Книга «Простые морепродукты» разбивает кулинарные техники на составляющие, сопровождая каждый шаг иллюстрациями, и учит читателей осваивать основные навыки, от варки и жарки во фритюре до разделки рыбы и очистки устриц. Эти техники затем применяются к восьмидесяти пяти простым и вкусным рецептам, многие из которых включают замены ингредиентов для максимальной простоты приготовления. Такие блюда, как карпаччо из тунца, хрустящие рыбные тако, креветки темпура, треска в мисо и спагетти вонголе, показывают, как раскрыть яркий вкус и невероятную универсальность морепродуктов. Каждый рецепт сопровождается великолепным изображением от известного фотографа Найджела Парри, а также пошаговыми фотографиями для каждой из двадцати техник, описанных в книге.
Потрясающий, восхитительный и, самое главное, вполне выполнимый, «Простые рецепты морепродуктов» — это мастер-класс от одного из величайших шеф-поваров мира, созданный специально для домашних кулинаров.
« Я надеюсь, что эта книга станет источником вдохновения и знаний, побуждая вас готовить с уверенностью и относиться к морепродуктам с радостью и даже любовью. Секрет простых блюд из морепродуктов заключается в доверии процессу и себе».
За три десятилетия своего существования ресторан Le Bernardin, занимающий лидирующие позиции на ресторанной сцене Нью-Йорка, заслужил репутацию одного из лучших ресторанов морепродуктов в мире, а его легендарный шеф-повар Эрик Риперт – эксперта в приготовлении рыбных блюд. Теперь, в книге «Простое приготовление морепродуктов» , Риперт раскрывает секреты своей фирменной кухни, делая восхитительные рыбные блюда доступными для домашних поваров любого уровня мастерства – и при этом сохраняя элегантность и изысканность.
Книга «Простые морепродукты» разбивает кулинарные техники на составляющие, сопровождая каждый шаг иллюстрациями, и учит читателей осваивать основные навыки, от варки и жарки во фритюре до разделки рыбы и очистки устриц. Эти техники затем применяются к восьмидесяти пяти простым и вкусным рецептам, многие из которых включают замены ингредиентов для максимальной простоты приготовления. Такие блюда, как карпаччо из тунца, хрустящие рыбные тако, креветки темпура, треска в мисо и спагетти вонголе, показывают, как раскрыть яркий вкус и невероятную универсальность морепродуктов. Каждый рецепт сопровождается великолепным изображением от известного фотографа Найджела Парри, а также пошаговыми фотографиями для каждой из двадцати техник, описанных в книге.
Потрясающий, восхитительный и, самое главное, вполне выполнимый, «Простые рецепты морепродуктов» — это мастер-класс от одного из величайших шеф-поваров мира, созданный специально для домашних кулинаров.