Купить книгу Домашний уксус: как ферментировать 60 восхитительных сортов, включая морковно-имбирный, свекольный, банановый, ананасовый, кукурузный, медовый и яблочный уксус на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

В своем подробном руководстве автор бестселлеров Кирстен К. Шоки погружает читателей в науку об уксусе, а также в основы оборудования, пивоварения, розлива и выдержки, предоставляя им базовые навыки и знания для самостоятельного приготовления уксуса.

Благодаря своей долгой истории использования в народной медицине для лечения различных заболеваний, яблочный уксус приобрел культовый статус среди энтузиастов натурального оздоровления. Но многие не знают, что существует целый мир вариантов, помимо покупного яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса. На самом деле, уксус можно приготовить из чего угодно, содержащего ферментируемый сахар, будь то остатки сока, перезрелые бананы, полевые цветы или пиво. Широкий спектр возможностей раскрывается в этом древнем соусе, целебном тонике и незаменимом продукте мировой кухни.

В книге подробно рассматриваются различные методы и ингредиенты для приготовления уксуса, от яблочного сидра до красного вина, риса и выдержанного бальзамического уксуса. Шоки делится своими знаниями о традициях уксусного производства по всему миру и собственными рецептами приготовления уксусных тоников, настоянных уксусов и оксимелей.