Купить книгу Kitchenwise: essential food science for home cooks (Кухонная мудрость: основы пищевой науки для домашних поваров) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#1502953
KitchenWise: Essential Food Science for Home Cooks (B084GB4PL1)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Shirley O. Corriher | #133: Наука о продуктах питания
Лауреат премии Джеймса Берда, автор бестселлеров CookWise и BakeWise, делится кулинарными секретами, основанными на ее знаниях в области пищевой науки, так что «повара любого уровня опыта получат из этого полезного руководства несколько новых приемов» ( Publishers Weekly ).
Хотите готовить более пышную яичницу и более ароматные соусы, сохранять зелень ярко-зеленой и делать все блюда вкуснее? Книга KitchenWise сочетает в себе практические советы любимого кулинарного эксперта Ширли Корриер с научными знаниями, чтобы помочь вам справиться с повседневными кулинарными проблемами. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или профессиональным шеф-поваром, советы Ширли сэкономят вам время и точно расскажут, что нужно делать на плите. Талантливый преподаватель с дипломом химического факультета, Ширли подробно объясняет читателям, как и почему она делает то, что делает на кухне, раскрывая научные основы распространенных проблем и предлагая решения. (Например, соль обладает удивительной способностью подавлять горечь и раскрывать другие вкусы.) Наполненная любимыми проверенными временем рецептами Ширли, эта книга покажет вам, как готовить успешнее, почему определенные ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом и что делает хорошую еду великолепной.
Книга KitchenWise, отличающаяся невероятной информативностью, доступным языком и множеством проверенных методик, предлагает новые способы извлечь максимум пользы из процесса приготовления пищи.
Хотите готовить более пышную яичницу и более ароматные соусы, сохранять зелень ярко-зеленой и делать все блюда вкуснее? Книга KitchenWise сочетает в себе практические советы любимого кулинарного эксперта Ширли Корриер с научными знаниями, чтобы помочь вам справиться с повседневными кулинарными проблемами. Независимо от того, являетесь ли вы начинающим поваром или профессиональным шеф-поваром, советы Ширли сэкономят вам время и точно расскажут, что нужно делать на плите. Талантливый преподаватель с дипломом химического факультета, Ширли подробно объясняет читателям, как и почему она делает то, что делает на кухне, раскрывая научные основы распространенных проблем и предлагая решения. (Например, соль обладает удивительной способностью подавлять горечь и раскрывать другие вкусы.) Наполненная любимыми проверенными временем рецептами Ширли, эта книга покажет вам, как готовить успешнее, почему определенные ингредиенты хорошо сочетаются друг с другом и что делает хорошую еду великолепной.
Книга KitchenWise, отличающаяся невероятной информативностью, доступным языком и множеством проверенных методик, предлагает новые способы извлечь максимум пользы из процесса приготовления пищи.