Купить книгу Клуб любителей ужина с комарами: каджунские рецепты из исчезающего болотистого региона на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

Для всех, кто любит каджунскую кухню, интересуется американской кулинарией, хочет открыть для себя новый, самобытный и привлекательный женский голос — или просто хочет приготовить лучшие утиное гамбо, джамбалайю с креветками, суп из крабового мяса, рагу из раков, тушеную курицу, жареную бамию, устричный биск и пирог из сладкого картофеля — существует Mosquito Supper Club .

«Мартин рассказывает об истории, традициях и обычаях каджунской кухни и предлагает восхитительный выбор классических блюд». — Publishers Weekly , рецензия с высшей оценкой.

Названная в честь ее ресторана в Новом Орлеане, дебютная кулинарная книга шеф-повара Мелиссы М. Мартин делится ее вдохновенными и уважительными интерпретациями традиционных каджунских рецептов, которые она ела в детстве на болотах Луизианы, а также щедрой порцией историй о ее сообществе и его кухне. Каждый час Луизиана теряет территорию размером с футбольное поле из-за Мексиканского залива. Слишком скоро родной город Мартин, Шовен, исчезнет вместе с образом жизни, который он поддерживал. Прежде чем он исчезнет, ​​Мартин хочет задокументировать и поделиться рецептами, ингредиентами и обычаями каджунского народа.

Книга, иллюстрированная великолепными цветными фотографиями еды и мест, разделена на главы по ингредиентам — от креветок и устриц до птицы, риса и сахарного тростника. Каждая глава начинается с эссе, объясняющего ингредиент и его контекст, включая такие традиции, как сбор ежевики в феврале, ловля креветок в августе и множество способов приготовления настоящего каджунского гамбо. Мартин — талантливый повар, которая привносит женскую перспективу в мир, о котором мы слышали только от мужчин. Истории, которые она рассказывает, взяты непосредственно из ее собственной жизни, и все же в наш век изменения климата и исчезновения местных культур они кажутся универсальными, трогательными и актуальными.

Лауреат премии Джеймса Берда за лучшую книгу об американской кухне.
Победитель в номинации «Книга года» по версии IACP. Победитель в номинации «Лучшая американская кулинарная книга» по версии IACP.
Лучшая книга года по версии NPR.
Лучшая кулинарная книга года по версии Saveur , Washington Post и Garden & Gun.
Лучшая новая кулинарная книга по версии Bon Appétit, Food & Wine, Eater, Epicurious и The Splendid Table.
Лучшая новая кулинарная книга для путешественников по версии Forbes : Путеводитель по подаркам к праздникам 2021 года
Книга вошла в длинный список номинантов на премию «Искусство еды» как лучшая кулинарная книга 2021 года.

«Иногда попадается кулинарная книга для ресторанов, которая вытаскивает вас из кулинарной рутины, не утомляя длинными списками ингредиентов и сложными техниками. Mosquito Supper Club — именно такая книга… В условиях карантина готовый бульон из коробки, замороженные креветки, рис, фасоль и специи очень пригодятся при приготовлении блюд по этой книге». — Epicurious , 10 кулинарных книг для ресторанов, которые стоит купить прямо сейчас.