Купить книгу «Изысканные вкусы: сахар, кондитерские изделия и потребители в Америке XIX века» (издательство Университета Джонса Хопкинса, серия «Исследования по истории и политологии», том 120) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#452608
Refined Tastes: Sugar, Confectionery, and Consumers in Nineteenth-Century America (The Johns Hopkins University Studies in Historical and Political Science Book 120) (B07DFNBRVP)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Wendy A. Woloson | #53: Наука о продуктах питания
Взгляд на роль сахара в американской культуре XIX века и на то, как он набирал популярность и занял своё место в современном рационе питания нации.
Сегодня американские потребители воспринимают сахар как обыденное, а иногда даже проблемное вещество, связанное с гиперактивностью у детей и другими проблемами со здоровьем. Однако двести лет назад американские потребители ценили сахар как редкий товар и потребляли его лишь в небольших количествах. В книге « Изысканные вкусы: сахар, кондитерские изделия и потребители в Америке XIX века» Венди А. Волосон показывает, как культурная роль сахара изменилась: из драгоценного предмета роскоши он превратился в повсеместную необходимость. Сахар стал социальным маркером, устанавливающим и укрепляющим классовые и гендерные различия.
Как объясняет Волосон, в XVIII и начале XIX веков социальная элита рассматривала дорогой сахар и сладкие кондитерские изделия как символы своего богатства. По мере того как рафинированный сахар становился более доступным, новые кондитерские изделия — детские конфеты, мороженое и свадебные торты — проникали в американскую культуру, приобретая широкий спектр социальных значений. Первоначально символизируя экономическую мощь мужчин, сахар в конечном итоге стал ассоциироваться с женственностью и женским потребительством. Работа Волосона предлагает яркое описание этой социальной трансформации, а также возникновения потребительской культуры в Америке.
«Элегантная структура и прекрасный стиль изложения… Эта книга, просто объясняющая, как американцы стали такими заядлыми потребителями сахара, превосходна и заслуживает самой высокой рекомендации». — Кен Албала, Winterthur Portfolio
«Увлекательная история о социальной идентичности сладостей, о том, как они содержат не только тягучую начинку, но и глубокий смысл, касающийся гендера, мира природы и потребительства». — Синди Отт, Enterprise and Society
Сегодня американские потребители воспринимают сахар как обыденное, а иногда даже проблемное вещество, связанное с гиперактивностью у детей и другими проблемами со здоровьем. Однако двести лет назад американские потребители ценили сахар как редкий товар и потребляли его лишь в небольших количествах. В книге « Изысканные вкусы: сахар, кондитерские изделия и потребители в Америке XIX века» Венди А. Волосон показывает, как культурная роль сахара изменилась: из драгоценного предмета роскоши он превратился в повсеместную необходимость. Сахар стал социальным маркером, устанавливающим и укрепляющим классовые и гендерные различия.
Как объясняет Волосон, в XVIII и начале XIX веков социальная элита рассматривала дорогой сахар и сладкие кондитерские изделия как символы своего богатства. По мере того как рафинированный сахар становился более доступным, новые кондитерские изделия — детские конфеты, мороженое и свадебные торты — проникали в американскую культуру, приобретая широкий спектр социальных значений. Первоначально символизируя экономическую мощь мужчин, сахар в конечном итоге стал ассоциироваться с женственностью и женским потребительством. Работа Волосона предлагает яркое описание этой социальной трансформации, а также возникновения потребительской культуры в Америке.
«Элегантная структура и прекрасный стиль изложения… Эта книга, просто объясняющая, как американцы стали такими заядлыми потребителями сахара, превосходна и заслуживает самой высокой рекомендации». — Кен Албала, Winterthur Portfolio
«Увлекательная история о социальной идентичности сладостей, о том, как они содержат не только тягучую начинку, но и глубокий смысл, касающийся гендера, мира природы и потребительства». — Синди Отт, Enterprise and Society