Купить книгу До появления холодильника: как мы получали лед (как все работало) на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#106026
Before the Refrigerator: How We Used to Get Ice (How Things Worked) (B07BGHJX84)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Jonathan Rees | #95: История гастрономии
Историческое исследование того, как расширение доступа к льду — за десятилетия до появления холодильников — изменило жизнь американцев.
В конце XIX и начале XX веков американцы зависели от льда, чтобы охлаждаться и сохранять свежесть скоропортящихся продуктов. Джонатан Рис рассказывает захватывающую историю о том, как люди получали лед до появления механических холодильников в домах. Опираясь на газеты, отраслевые журналы и книги по ведению домашнего хозяйства, книга « До холодильника» объясняет, как американцы создали сложную систему для сбора, хранения и транспортировки льда всем желающим, даже самым бедным.
Рис прослеживает эволюцию индустрии натурального льда от ее механизации в 1880-х годах до постепенного упадка, начавшегося после Первой мировой войны. Мясопереработчики начали экспериментировать с охлаждением льдом для транспортировки своей продукции еще в 1860-х годах. Примерно с 1890 года появились большие, громоздкие льдогенераторы размером с небольшой дом, ставшие важным источником льда для американского рынка. По мере уменьшения размеров льдогенераторов все больше людей получали доступ к более качественному льду для самых разных целей. К началу XX века, пишет Рис, лед стал незаменимым инструментом для сохранения скоропортящихся продуктов всех видов, изменив то, что большинство людей ели и пили каждый день.
Рассматривая все изобретения, сделавшие возможным развитие ледовой промышленности, и то, как они взаимодействовали, предотвращая таяние льда, Рис демонстрирует, как технологические системы могут функционировать без централизованной управляющей силы. Книга « До появления холодильника» идеально подходит для уроков истории технологий, изучения продуктов питания или для всех, кто интересуется повседневной жизнью в Соединенных Штатах в период с 1880 по 1930 год.
«Подробное описание некогда незаменимой, изменившей жизнь технологии, существование которой большинству из нас неизвестно так же, как телеграфу или каналу сегодняшним студентам… Рис обобщает значительные архивные исследования и представляет интерпретации, имеющие важное значение для ученых… Книга « До появления холодильника» освежает, как ледяная вода в жаркий летний день». — Журнал американской истории
«Эта насыщенная фактами книга объясняет, как лед стал неотъемлемой частью американской жизни к началу ХХ века. Студенты, изучающие историю бизнеса и историю технологий, будут очарованы, узнав, как крупные пивоварни превратили лагер в любимое пиво американцев, как коктейли стали обычным явлением и как крепкие мужчины раньше таскали огромные глыбы льда на американские кухни». — Шейн Гамильтон, автор книги « Страна грузоперевозок: путь к американской экономике Wal-Mart».
В конце XIX и начале XX веков американцы зависели от льда, чтобы охлаждаться и сохранять свежесть скоропортящихся продуктов. Джонатан Рис рассказывает захватывающую историю о том, как люди получали лед до появления механических холодильников в домах. Опираясь на газеты, отраслевые журналы и книги по ведению домашнего хозяйства, книга « До холодильника» объясняет, как американцы создали сложную систему для сбора, хранения и транспортировки льда всем желающим, даже самым бедным.
Рис прослеживает эволюцию индустрии натурального льда от ее механизации в 1880-х годах до постепенного упадка, начавшегося после Первой мировой войны. Мясопереработчики начали экспериментировать с охлаждением льдом для транспортировки своей продукции еще в 1860-х годах. Примерно с 1890 года появились большие, громоздкие льдогенераторы размером с небольшой дом, ставшие важным источником льда для американского рынка. По мере уменьшения размеров льдогенераторов все больше людей получали доступ к более качественному льду для самых разных целей. К началу XX века, пишет Рис, лед стал незаменимым инструментом для сохранения скоропортящихся продуктов всех видов, изменив то, что большинство людей ели и пили каждый день.
Рассматривая все изобретения, сделавшие возможным развитие ледовой промышленности, и то, как они взаимодействовали, предотвращая таяние льда, Рис демонстрирует, как технологические системы могут функционировать без централизованной управляющей силы. Книга « До появления холодильника» идеально подходит для уроков истории технологий, изучения продуктов питания или для всех, кто интересуется повседневной жизнью в Соединенных Штатах в период с 1880 по 1930 год.
«Подробное описание некогда незаменимой, изменившей жизнь технологии, существование которой большинству из нас неизвестно так же, как телеграфу или каналу сегодняшним студентам… Рис обобщает значительные архивные исследования и представляет интерпретации, имеющие важное значение для ученых… Книга « До появления холодильника» освежает, как ледяная вода в жаркий летний день». — Журнал американской истории
«Эта насыщенная фактами книга объясняет, как лед стал неотъемлемой частью американской жизни к началу ХХ века. Студенты, изучающие историю бизнеса и историю технологий, будут очарованы, узнав, как крупные пивоварни превратили лагер в любимое пиво американцев, как коктейли стали обычным явлением и как крепкие мужчины раньше таскали огромные глыбы льда на американские кухни». — Шейн Гамильтон, автор книги « Страна грузоперевозок: путь к американской экономике Wal-Mart».