Купить книгу Ритц и Эскофье: отельер, шеф-повар и становление класса отдыхающих на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#270671
Ritz and Escoffier: The Hotelier, The Chef, and the Rise of the Leisure Class (B073QZPSL3)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Luke Barr | #12: История Уэльса
В этой истории, полной скандалов и роскоши, Люк Барр, автор бестселлера New York Times «Прованс, 1970», переносит читателей в Лондон и Париж начала века, чтобы узнать, как знаменитый отельер Сезар Риц и известный шеф-повар Огюст Эскофье объединили усилия в отеле «Савой», создав современный роскошный отель и ресторан, где женщины и американские евреи общались с британским высшим обществом, что ознаменовало новый социальный порядок и подъем среднего класса.
В начале августа 1889 года Сезар Риц, швейцарский отельер, известный своим изысканным вкусом, оказался в лондонском отеле «Савой». Он приехал по приглашению Ричарда Д'Ойли Карта, финансиста комических опер Гилберта и Салливана, который модернизировал театр и теперь стремился создать лучший в мире отель. Д'Ойли Карт вскоре уговорил Рица переехать в Лондон со своей командой, в которую входил Огюст Эскофье, шеф- повар, известный своими изысканными и оригинальными блюдами. В результате получился отель и ресторан, не похожие ни на что, управляемые зачастую загадочным и всегда экстравагантным образом, что вызвало настоящий скандал после того, как стало известно о них.
Барр мастерски воссоздает захватывающую эпоху Прекрасной эпохи незадолго до Первой мировой войны, когда британская аристократия была на пике своего могущества, женщины начали обедать в ресторанах без сопровождения мужчин, а американские нувориши и неуклюжие промышленники собирались в Лондоне, чтобы продемонстрировать свое богатство. В своем сотрудничестве в до сих пор знаменитом отеле «Савой», где они принимали верных и порой скандальных клиентов, таких как Оскар Уайльд и Сара Бернхардт, Эскофье создал современную кулинарную бригаду и кодифицировал французскую кухню на века в своем основополагающем « Кулинарном путеводителе» (Le Guide ulinaire), который издается и по сей день, а Риц, чье имя продолжает украшать лучшие отели мира, создал первый в мире роскошный отель. При этом пара также вызвала немало споров. Изысканная кухня уже никогда не будет прежней — или более интригующей.
В начале августа 1889 года Сезар Риц, швейцарский отельер, известный своим изысканным вкусом, оказался в лондонском отеле «Савой». Он приехал по приглашению Ричарда Д'Ойли Карта, финансиста комических опер Гилберта и Салливана, который модернизировал театр и теперь стремился создать лучший в мире отель. Д'Ойли Карт вскоре уговорил Рица переехать в Лондон со своей командой, в которую входил Огюст Эскофье, шеф- повар, известный своими изысканными и оригинальными блюдами. В результате получился отель и ресторан, не похожие ни на что, управляемые зачастую загадочным и всегда экстравагантным образом, что вызвало настоящий скандал после того, как стало известно о них.
Барр мастерски воссоздает захватывающую эпоху Прекрасной эпохи незадолго до Первой мировой войны, когда британская аристократия была на пике своего могущества, женщины начали обедать в ресторанах без сопровождения мужчин, а американские нувориши и неуклюжие промышленники собирались в Лондоне, чтобы продемонстрировать свое богатство. В своем сотрудничестве в до сих пор знаменитом отеле «Савой», где они принимали верных и порой скандальных клиентов, таких как Оскар Уайльд и Сара Бернхардт, Эскофье создал современную кулинарную бригаду и кодифицировал французскую кухню на века в своем основополагающем « Кулинарном путеводителе» (Le Guide ulinaire), который издается и по сей день, а Риц, чье имя продолжает украшать лучшие отели мира, создал первый в мире роскошный отель. При этом пара также вызвала немало споров. Изысканная кухня уже никогда не будет прежней — или более интригующей.