Купить книгу Новое руководство для производителей сидра: исчерпывающий справочник для крафтовых производителей на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#1509764
The New Cider Maker's Handbook: A Comprehensive Guide for Craft Producers (B00DJBAEYE)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Claude Jolicoeur | #11: Приготовление блюд с фруктами
«Я заразился сидровой лихорадкой, и заразился очень сильно. А вы? Тогда немедленно найдите эту книгу. «Новое руководство сидродела» — это как если бы все ваши дни рождения совпали одновременно для таких любителей сидра, как мы. От выбора правильных яблок и создания собственного пресса для сидра до измерения содержания алкоголя в сидре и регулировки конечной сладости — здесь есть все». — The Kitchn
По всему миру интерес публики к ферментированному сидру растет быстрее, чем когда-либо за последние 150 лет. А с ростом интереса к местным и ремесленным продуктам питания, по всей Северной Америке появляется множество новых сидроварен, часто основанных увлеченными любителями, стремящимися вывести производство сидра на новый уровень, становясь небольшими крафтовыми производителями.
Чтобы приготовить лучший сидр — для себя, своей семьи и друзей или для продажи — вам прежде всего необходимо глубокое понимание процессов, искусства и науки, лежащих в их основе. К счастью, « Новое руководство для сидродела» призвано помочь. Автор, Клод Жоликер, — всемирно известный, отмеченный наградами производитель сидра с пытливым, научным складом ума. Его книга сочетает в себе лучшие традиционные знания и методы с современными, научно обоснованными практиками, предоставляя современным сидроделам все необходимые инструменты для производства высококачественного сидра.
«Новое руководство для сидродела» разделено на пять частей, содержащих:
Эта книга заинтересует как серьезных любителей, так и профессиональных производителей сидра, желающих расширить свои знания, а также садоводов, стремящихся выращивать яблоки для сидра для местных или региональных производителей. Новички оценят общий обзор процесса производства сидра, а по мере развития навыков и уверенности в себе более подробная техническая информация станет бесценным справочником, к которому они будут обращаться снова и снова. Эта книга, несомненно, станет основным современным трудом по производству сидра.
Клод Жоликер, по профессии инженер-механик, впервые увлекся яблоками и сидром после того, как приобрел участок земли, на котором росли четыре ряда старых заброшенных яблонь. Он начал производить сидр в 1988 году, придерживаясь бескомпромиссного подхода и упорно стремясь к максимально высокому качеству. С тех пор его сидры завоевали множество наград и медалей на конкурсах, включая главный приз на престижном Международном конкурсе сидра и перри Great Lakes (GLINTCAP).
Клод активно участвует в дискуссиях на таких форумах, как Cider Digest, и регулярно приглашается в качестве приглашенного докладчика на такие мероприятия, как ежегодный фестиваль Cider Days в западном Массачусетсе. Он живет в Квебеке.
По всему миру интерес публики к ферментированному сидру растет быстрее, чем когда-либо за последние 150 лет. А с ростом интереса к местным и ремесленным продуктам питания, по всей Северной Америке появляется множество новых сидроварен, часто основанных увлеченными любителями, стремящимися вывести производство сидра на новый уровень, становясь небольшими крафтовыми производителями.
Чтобы приготовить лучший сидр — для себя, своей семьи и друзей или для продажи — вам прежде всего необходимо глубокое понимание процессов, искусства и науки, лежащих в их основе. К счастью, « Новое руководство для сидродела» призвано помочь. Автор, Клод Жоликер, — всемирно известный, отмеченный наградами производитель сидра с пытливым, научным складом ума. Его книга сочетает в себе лучшие традиционные знания и методы с современными, научно обоснованными практиками, предоставляя современным сидроделам все необходимые инструменты для производства высококачественного сидра.
«Новое руководство для сидродела» разделено на пять частей, содержащих:
- Доступный обзор процесса изготовления сидра для начинающих;
- Рекомендации по выбору и выращиванию яблок, подходящих для производства сидра;
- Информация об оборудовании для отжима сока и инструкции по изготовлению собственной терки-мельницы и пресса для сидра;
- Обсуждение наиболее важных компонентов яблочного сока и того, как они могут влиять на качество сидра;
- В данном разделе рассматривается процесс ферментации и описываются методы производства сухого или натурально сладкого сидра, негазированного или игристого сидра, а также ледяного сидра.
Эта книга заинтересует как серьезных любителей, так и профессиональных производителей сидра, желающих расширить свои знания, а также садоводов, стремящихся выращивать яблоки для сидра для местных или региональных производителей. Новички оценят общий обзор процесса производства сидра, а по мере развития навыков и уверенности в себе более подробная техническая информация станет бесценным справочником, к которому они будут обращаться снова и снова. Эта книга, несомненно, станет основным современным трудом по производству сидра.
Клод Жоликер, по профессии инженер-механик, впервые увлекся яблоками и сидром после того, как приобрел участок земли, на котором росли четыре ряда старых заброшенных яблонь. Он начал производить сидр в 1988 году, придерживаясь бескомпромиссного подхода и упорно стремясь к максимально высокому качеству. С тех пор его сидры завоевали множество наград и медалей на конкурсах, включая главный приз на престижном Международном конкурсе сидра и перри Great Lakes (GLINTCAP).
Клод активно участвует в дискуссиях на таких форумах, как Cider Digest, и регулярно приглашается в качестве приглашенного докладчика на такие мероприятия, как ежегодный фестиваль Cider Days в западном Массачусетсе. Он живет в Квебеке.