Купить книгу Как стать шеф-поваром: освоение техники приготовления пищи в Кулинарном институте Америки на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]

«Хорошо написанная и проникновенная книга Рульмана передает страсть, которая привлекает последователя к этой точной и напряженной профессии», — The New York Times Book Review.
Чуть более десяти лет назад журналист Майкл Рульман, облачившись в поварской китель и брюки в клетку «гусиная лапка», присоединился к студентам Кулинарного института Америки, старейшей и самой влиятельной кулинарной школы страны. Но книга «Становление шеф-повара» — это не просто о том, как держать нож или нарезать лук; это также о природе и духе профессии профессионального повара и о людях, которые выбирают эту профессию. Рульман, теперь эксперт по основам кулинарии, рассказывает о своем растущем мастерстве в освоении навыков своей новой профессии, проводя себя и своих читателей через множество кухонь и учебных классов в поисках неуловимых, неописуемых элементов великолепной еды.
Проникновенные воспоминания о профессиональном кулинарном образовании , написанные с присущим человеку опытом и вниманием к деталям, книга «Становление шеф-повара» остается самой яркой и захватывающей из когда-либо опубликованных.