Купить книгу Вкус: удивительные истории и научные факты о том, почему еда вкусная на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#339921
Taste: Surprising Stories and Science About Why Food Tastes Good (B005FLOG8G)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Barb Stuckey | #38: Наука о продуктах питания
Будь то бутерброд с сыром на гриле и томатный суп или соленая карамель в темном шоколаде, вы знаете, когда еда вкусная — а теперь вот удивительная история о том, почему вы любите одни продукты и не переносите другие.
Благодаря увлекательным историям Барб Стакки — опытного разработчика продуктов питания, к которому обращаются пищевые компании за помощью в создании новых вкусных продуктов, — вы узнаете, как наши пять чувств работают вместе, формируя восприятие вкуса, и как меняется восприятие пищи у людей, потерявших обоняние или вкус. Вы узнаете, почему дети (и некоторые взрослые) воротят нос от брюссельской капусты, как соль делает грейпфрут сладким и почему вы пьете черный кофе, в то время как ваш супруг добавляет в него много сливок и сахара. Поучительные эксперименты позволят вам открыть свой уникальный «тип дегустатора» и понять, почему вы инстинктивно реагируете на определенные продукты. Вы улучшите свою способность различать вкусы и сможете придумывать вкусовые сочетания на собственной кухне для получения восхитительных результатов. То, что Гарольд Макги сделал для науки о кулинарии, Барб Стакки делает для науки о еде в книге «Вкус» — это способ получить больше удовольствия от каждого кусочка без лишних калорий.
Благодаря увлекательным историям Барб Стакки — опытного разработчика продуктов питания, к которому обращаются пищевые компании за помощью в создании новых вкусных продуктов, — вы узнаете, как наши пять чувств работают вместе, формируя восприятие вкуса, и как меняется восприятие пищи у людей, потерявших обоняние или вкус. Вы узнаете, почему дети (и некоторые взрослые) воротят нос от брюссельской капусты, как соль делает грейпфрут сладким и почему вы пьете черный кофе, в то время как ваш супруг добавляет в него много сливок и сахара. Поучительные эксперименты позволят вам открыть свой уникальный «тип дегустатора» и понять, почему вы инстинктивно реагируете на определенные продукты. Вы улучшите свою способность различать вкусы и сможете придумывать вкусовые сочетания на собственной кухне для получения восхитительных результатов. То, что Гарольд Макги сделал для науки о кулинарии, Барб Стакки делает для науки о еде в книге «Вкус» — это способ получить больше удовольствия от каждого кусочка без лишних калорий.