Купить книгу Что Эйнштейн рассказал своему повару 2: продолжение: дальнейшие приключения в кулинарной науке на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#2148429
What Einstein Told His Cook 2: The Sequel: Further Adventures in Kitchen Science (B004NNUWZ8)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Robert L. Wolke | #324: Наука о продуктах питания
Ученый на кухне расскажет нам подробнее о том, как устроена наша еда.
Продолжение бестселлера «Что Эйнштейн рассказал своему повару» продолжает исследования Боба Волке о науке, лежащей в основе нашей пищи — от фермы или фабрики до рынка, от кухни до стола. В ответ на постоянные вопросы читателей его общенациональной колонки «Еда 101» в Washington Post Волке продолжает развенчивать заблуждения, предлагая надежные и здравые ответы. Он также добавил новый раздел для любознательных поваров и начинающих ученых — «Наука в боковой панели», в котором подробно описываются химические процессы, лежащие в основе приготовления пищи. В том же простом языке, который сделал первую книгу хитом как среди технических специалистов, так и среди гурманов, Волке сочетает авторитет, ясность и остроумие известного ученого-исследователя, писателя и преподавателя. Все, кто готовит или, если уж на то пошло, ходит на рынок и ест, станут более мудрыми потребителями, лучшими поварами и более счастливыми гурманами, понимая свою еду.