Купить книгу Еда: ключевые понятия на русском [PDF, EPUB, FB2, MOBI]
#2177800
Food: The Key Concepts (B003GZ4Z16)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Warren Belasco | #327: Наука о продуктах питания
«Еда: ключевые понятия» представляет собой увлекательное, последовательное и междисциплинарное введение в изучение вопросов питания для начинающих читателей. Изучение вопросов питания — это все более сложная область, опирающаяся на такие разнообразные дисциплины, как социология, антропология и культурология, с одной стороны, и экономика, политология и агронаука — с другой.
Для прояснения вопросов книга «Еда: ключевые понятия» сводит выбор продуктов питания к трем конкурирующим факторам: идентичность потребителя; вопросы удобства и цены; и осознание последствий потребления. Книга завершается рассмотрением двух совершенно разных сценариев будущего обеспечения продовольствием населения мира: технологического решения, которое предполагает использование науки для удовлетворения наших будущих потребностей в продовольствии; и антропологического решения, которое направлено на изменение наших ожиданий и поведения.
Анализ на протяжении всей книги иллюстрируется наглядными примерами из практики. Также приводятся краткие обзоры глав в виде маркированных списков, вопросы для обсуждения и рекомендации по дальнейшему чтению.
Для прояснения вопросов книга «Еда: ключевые понятия» сводит выбор продуктов питания к трем конкурирующим факторам: идентичность потребителя; вопросы удобства и цены; и осознание последствий потребления. Книга завершается рассмотрением двух совершенно разных сценариев будущего обеспечения продовольствием населения мира: технологического решения, которое предполагает использование науки для удовлетворения наших будущих потребностей в продовольствии; и антропологического решения, которое направлено на изменение наших ожиданий и поведения.
Анализ на протяжении всей книги иллюстрируется наглядными примерами из практики. Также приводятся краткие обзоры глав в виде маркированных списков, вопросы для обсуждения и рекомендации по дальнейшему чтению.