Книга пинчос: откройте для себя легендарные закуски Страны Басков на русском

Впервые в истории собраны рецепты пинчос — небольших закусок, которые подают в барах Страны Басков, — чтобы представить исчерпывающее руководство по этому важному блюду баскской культуры, а также историю и людей, которые его создали, от удостоенной наград писательницы Марти Бакли.

В старом городе Сан-Себастьяна, Испания, зародилась уникальная кулинарная традиция: пинчос. От простых шашлычков из анчоусов и перца на зубочистках до изысканного блюда из нежной говяжьей щеки с картофелем в сливочном соусе, пинчос — это впечатляющие, тщательно продуманные блюда, в которых мастерство приготовления и креативные кулинарные техники воплощены всего в нескольких кусочках.

Владельцы баров гордятся своими рецептами пинчос, которые часто тщательно оберегаются и передаются из поколения в поколение. В первой авторитетной книге на эту тему автор, выходец из Страны Басков Марти Бакли, определяет, что представляет собой пинчос, прослеживает его историю на протяжении нескольких десятилетий и делится рецептами, чтобы домашние повара могли аутентично воссоздать эти крошечные закуски на своих кухнях.

Книга «Пинчос», содержащая 70 рецептов, описания баров, исторические сведения и яркие фотографии, открывает любознательным гурманам по всему миру окно в эту динамичную баскскую кулинарную культуру.

Лучшая кулинарная книга в подарок в 2024 году по версии Chowhound.
Лучшая новая кулинарная книга весны 2024 года по версии Epicurious.