«Барбекю: история американского института», переработанное и расширенное второе издание на русском

Полная история культового американского блюда, дополненная новыми главами, врезками и обновленными историческими сведениями.

Эксперт Роберт Ф. Мосс изучил сотни источников — газеты, письма, журналы, дневники и путевые заметки — чтобы задокументировать происхождение и эволюцию барбекю от его истоков среди коренных американцев до его нынешнего статуса как символа американской культуры. В этом исчерпывающем руководстве он описывает развитие богатого многообразия региональных стилей барбекю, рассказывает о появлении ресторанов барбекю и представляет знаменитых мастеров, которые сделали эту традицию такой, какой она является сегодня.

Барбекю — это история не просто блюда, но и социального института, который помог сформировать многие региональные культуры Соединенных Штатов. История начинается с того, как британские колонисты переняли методы приготовления барбекю у коренных американцев в XVII и XVIII веках, продолжается до утверждения барбекю как основной формы общественного праздника в XIX веке и доходит до повсеместного распространения барбекю в наши дни.

С самого начала барбекю были мощным социальным магнитом, объединяющим людей самых разных классов и географических регионов. Барбекю сыграло ключевую роль в трех столетиях американской истории, отражая и влияя на направление развития общества. Прослеживая историю барбекю от его истоков до наших дней, книга «Барбекю : История американского института» прослеживает саму нить американской социальной истории.

В этом новом издании Мосс внес значительные изменения, добавив множество новых исторических исследований, источников, иллюстраций и анекдотов.