Хлеб на закваске из цельного зерна в домашних условиях: простой способ испечь домашний хлеб из цельной пшеницы, полбы, спельты, ржи и других древних злаков на русском

Приготовьте вкусный цельнозерновой хлеб с минимальным замешиванием теста.
* Признана журналом delicious. magazine одной из лучших кулинарных книг 2020 года ! *

Выпечка великолепного хлеба с хрустящей корочкой может показаться сложной задачей, особенно если вы хотите использовать богатую питательными веществами цельнозерновую пшеничную муку и другие древние злаки, с которыми, как известно, сложнее работать. Элейн Бодди готова вам помочь. Она много лет оттачивала науку и искусство выпечки хлеба из цельного зерна на своей домашней кухне. В книге « Цельнозерновой хлеб на закваске дома» она делится с вами всеми своими секретами. Главный рецепт и философия Элейн в хлебопечении основаны на простоте, гибкости и удовольствии от процесса. Приготовление великолепного хлеба на закваске не обязательно должно быть сложным или требовать много ручной работы. Всего одна миска, горсть простых ингредиентов, минимальное замешивание и менее 24 часов — и у вас на столе окажется буханка вкусного цельнозернового хлеба на закваске.

Элейн в совершенстве овладела уникальными нюансами использования богатых питательными веществами сортов муки, таких как цельнозерновая, полбяная, спельтовая и ржаная, чтобы создавать разнообразные восхитительные хлеба — никаких плотных цельнозерновых булочек! В книге вы найдете пошаговое руководство по приготовлению закваски, множество советов и массу рецептов — от буханок для сэндвичей до фокаччи. Здесь есть все необходимое, чтобы испечь потрясающий цельнозерновой хлеб сегодня, завтра и в будущем.

В этой книге 60 рецептов и 60 фотографий.