Наследие на русском

Шеф-повар, создавший революционные рестораны Husk и McCrady's, выпускает свою первую книгу, в которой представлены все его аппетитные рецепты, вдохновленные южной кухней.

Стремясь сохранить традиционные блюда Юга, Шон Брок готовит блюда, в которых особое внимание уделяется ингредиентам, переосмысливая вкусы своей юности в Аппалачах и своего приемного города Чарльстона. Рецепты включают в себя как домашнюю еду, так и блюда высокой кухни (более изысканные блюда, когда есть больше времени на приготовление), благодаря которым он так известен.

В этой книге представлены интерпретации Брока таких южных блюд, как маринованные креветки, «Хоппин Джон» и шоколадный торт «Алабама», а также рецепты хрустящих рулетиков из свиных ушей в листьях салата, медленно приготовленной свиной лопатки с томатным соусом и запеченного красного горошка с острова Си-Айленд. Это очень личная книга, с примечаниями, объясняющими биографию Брока и контекст его кулинарных работ, а также эссе, в которых он делится своим восхищением поставщиками и ингредиентами, которые он ценит.

Бестселлер по версии New York Times
Лауреат премии Джеймса Берда за лучшую книгу по американской кулинарии.
Лауреат премии IACP имени Джулии Чайлд за лучшую дебютную книгу.

Книга была названа лучшей кулинарной книгой сезона по версии Amazon, Food & Wine, Harper's Bazaar, Houston Chronicle, Huffington Post, New York Times, Philadelphia Inquirer, Pittsburgh Post-Gazette, Vanity Fair, Washington Post и многих других изданий.