Копченые огурцы: рецепты и истории из новой южной кухни на русском

Потрясающая кулинарная книга с блюдами южной и корейской кухни от шеф-повара и владельца знаменитого ресторана 610 Magnolia.

Шеф-повар Эдвард Ли, многократный номинант на премию Джеймса Берда за свою уникальную, лоскутную кухню, создает рецепты, в которых используются маринование, ферментация, жарка, вяление и копчение, отражающие переплетение вкусов и техник, благодаря которым этот корейско-американский парень почувствовал себя как дома на Юге. Такие блюда, как жареный стейк из свинины с корочкой из лапши рамен и соусом из пахты и перца; капуста кале с кимчи; тушеная говядина кальби с мягкой кукурузной кашей и зеленым луком; и курица, запеченная в мисо-соусе, — все они занимают почетное место на его столе.

Обладая врожденным талантом рассказчика, присущим истинным южанам, Ли наполняет свою дебютную кулинарную книгу историями из мира ресторанов, Нью-Йорка, Кентукки и своего участия в шоу «Top Chef» , а также более чем 130 исключительными рецептами блюд с корейскими корнями и южной душой.