Строители хлеба: подовые буханки и каменные печи на русском
#897953
The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens (B005OCTJ56)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Alan Scott | #18: Ремонт и обустройство дома с использованием каменной кладки
Создание идеальной буханки хлеба — задача, которая веками очаровывала пекарей, — сейчас в моде в самых модных местах, от Уэйтсфилда, штат Вермонт, до Пойнт-Рейес-Стейшн, штат Калифорния.
Подобно новому поколению любителей пива, которые сознательно ищут уникальные сорта крафтового пива, многие люди обнаруживают, что вкус местного цельнозернового хлеба пробуждает и обновляет их вкусовые предпочтения. Сегодняшние деревенские пекари находят важную новую роль, связывая традиции с новым, утонченным пониманием натуральной закваски, науки о выпечке и конструкции печей.
Дэниел Винг, любитель всего ремесленного, давно увлекался выпечкой собственного хлеба на закваске. Его поиски идеальной буханки начались с серьезного изучения истории и химии хлебопечения и в конечном итоге привели к ученичеству у Алана Скотта, самого влиятельного строителя каменных печей в Америке.
Алан и Дэниел объединили усилия, чтобы написать эту вдумчивую, занимательную и авторитетную книгу, которая покажет вам, как испечь превосходный полезный хлеб и построить собственную кирпичную печь. Авторы рассказывают о более чем дюжине небольших пекарей по всей территории США, чья практика воплощает целостные принципы ориентированной на сообщество выпечки, основанной на цельном зерне и натуральной закваске.
Книга «Строители хлеба» заинтересует широкий круг читателей, в том числе:
Подобно новому поколению любителей пива, которые сознательно ищут уникальные сорта крафтового пива, многие люди обнаруживают, что вкус местного цельнозернового хлеба пробуждает и обновляет их вкусовые предпочтения. Сегодняшние деревенские пекари находят важную новую роль, связывая традиции с новым, утонченным пониманием натуральной закваски, науки о выпечке и конструкции печей.
Дэниел Винг, любитель всего ремесленного, давно увлекался выпечкой собственного хлеба на закваске. Его поиски идеальной буханки начались с серьезного изучения истории и химии хлебопечения и в конечном итоге привели к ученичеству у Алана Скотта, самого влиятельного строителя каменных печей в Америке.
Алан и Дэниел объединили усилия, чтобы написать эту вдумчивую, занимательную и авторитетную книгу, которая покажет вам, как испечь превосходный полезный хлеб и построить собственную кирпичную печь. Авторы рассказывают о более чем дюжине небольших пекарей по всей территории США, чья практика воплощает целостные принципы ориентированной на сообщество выпечки, основанной на цельном зерне и натуральной закваске.
Книга «Строители хлеба» заинтересует широкий круг читателей, в том числе:
- Ценители хорошего хлеба и хорошей еды.
- Домашние пекари, желающие вывести приготовление хлеба и пиццы на новый уровень.
- Страстные пекари, мечтающие зарабатывать на жизнь, открыв собственную небольшую пекарню.
- Для любителей самостоятельного ремонта, ищущих следующий небольшой строительный проект.
- Небольшие коммерческие пекарни, ищущие вдохновение, самые актуальные знания обо всем процессе выпечки хлеба и конкурентное преимущество на рынке.