Душа шеф-повара: путь к совершенству на русском
#19142
The Soul of a Chef: The Journey Toward Perfection (B004QGY41A)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Michael Ruhlman | #68: История гастрономии
«…Приключенческая история, захватывающий триллер, от которого замирает дыхание, пока переворачиваешь страницы, а также антропологическое исследование культуры кулинарии» — Энтони Бурден, The New York Times
Классическое изложение того, что движет шеф-поваром к совершенству, от признанного автора Майкла Рульмана — лауреата премии IACP за лучшую кулинарную книгу.
В этом глубоком погружении в мир профессиональной кулинарии Майкл Рульман отправляется в самое сердце профессии. Наблюдая за строгим экзаменом на получение сертификата шеф-повара в Кулинарном институте Америки, самой влиятельной кулинарной школе страны, Рульман проникает в жизнь и на кухни восходящей звезды Майкла Саймона и известного Томаса Келлера из French Laundry (и Per Se). Эта увлекательная книга удовлетворит любую жажду знаний о кулинарии и еде, секретах успешных шеф-поваров, о том, когда кулинария становится видом искусства, и многом другом. Как и книга Рульмана « Становление шеф-повара» , это мгновенная классика кулинарной литературы.
Классическое изложение того, что движет шеф-поваром к совершенству, от признанного автора Майкла Рульмана — лауреата премии IACP за лучшую кулинарную книгу.
В этом глубоком погружении в мир профессиональной кулинарии Майкл Рульман отправляется в самое сердце профессии. Наблюдая за строгим экзаменом на получение сертификата шеф-повара в Кулинарном институте Америки, самой влиятельной кулинарной школе страны, Рульман проникает в жизнь и на кухни восходящей звезды Майкла Саймона и известного Томаса Келлера из French Laundry (и Per Se). Эта увлекательная книга удовлетворит любую жажду знаний о кулинарии и еде, секретах успешных шеф-поваров, о том, когда кулинария становится видом искусства, и многом другом. Как и книга Рульмана « Становление шеф-повара» , это мгновенная классика кулинарной литературы.