Жара: повар-любитель на профессиональной кухне на русском

Книга, которая помогла определить жанр: «Жара» — любимая кулинарная классика, приключение на кухне и в мир итальянской кухни от Билла Буфорда, автора книги «Грязь» .

Билл Буфорд был высоко оцененным писателем и редактором журнала New Yorker, когда решил уйти в совершенно неожиданное место: на кухню Babbo, одного из самых популярных и революционных итальянских ресторанов Нью-Йорка.

Осуществив давнее желание на собственном опыте узнать, что такое ресторанная кухня, Буфорд вскоре оказывается втянутым в варку неправильно нарезанной кубиками моркови и кипящей воды от варки пасты, стремясь постичь все тонкости этого ремесла. Его любовь к итальянской кухне затем ведет его дальше: в Италию, чтобы раскрыть секреты приготовления пасты и, наконец, научиться правильно забивать свинью. На протяжении всей книги Буфорд потрясающе подробно описывает сложные аспекты итальянской кухни и ее долгую историю, создавая захватывающее и пронзительное повествование, наполненное проницательностью и юмором. В результате получается уморительное, самоироничное и фантастически увлекательное путешествие в самое сердце итальянской кухни.