Постмодернистское виноделие: переосмысление современной науки о древнем ремесле на русском
#1605317
Postmodern Winemaking: Rethinking the Modern Science of an Ancient Craft (B00FU997T6)
Купить и скачать электронную книгу в форматах PDF, EPUB, FB2, MOBI
Clark Smith | #235: Наука о продуктах питания
В книге «Постмодернистское виноделие » Кларк Смит делится обширными знаниями, накопленными им за годы работы, в увлекательных, юмористических и эрудированных эссе, которые передают новое видение ремесла винодела — видение, признающее решающую роль науки и искусства в процессе виноделия. Смит, ведущий новатор в технологиях производства красного вина, объясняет, как традиционное энологическое образование ввело многих виноделов в заблуждение, позволив им создавать качественные, стабильные вина, но сделав недоступной создание исключительных вин со структурой и загадочностью. Великие вина, утверждает он, требуют личного и творческого подхода ко многим элементам процесса. Его живое исследование аспектов постмодернистского виноделия, а также биографии некоторых его представителей, одновременно занимательны и поучительны.